豆干炒肉
材料：豆干，猪肉，生抽、料酒、淀粉、青椒、盐，糖，油
做法：
1.豆干、青椒、肉都切成片。肉丝用生抽、料酒、少许淀粉腌制。腌制过的肉丝起油锅翻炒后盛起。
2.油锅，放入青椒煸炒，青椒微软放入豆干、放入肉片，一起翻炒。加盐，少许糖，起锅。
腊肠芹菜
芹菜切段，腊肠切片，小葱切碎，红椒切段。尽可能将食材改刀成两只一种形状，小料除外。
炒锅倒油，炒香葱碎。
下芹菜炒熟。
下腊肠，翻均匀后加盖小火两分钟，可以添加小量温水。
加盐和一点生抽，拌均匀出锅。
炮虾
主料：水晶活河虾200克。
调料：乳腐卤一小碗。
制法；活河虾养清水中，临用前捞起沥干，冷开水过清，用利剪逐只快速剪去刺；须、脚，放有盖碗中，倒入乳腐肉，加盖即上桌，碗下托一平底大圆盆。去盖时，帮分虾会蹦跳入盆中。
要点：虾不需大，只要中等、匀称。修剪、倒卤、加盖、去盖要麻俐快速。
特色：生虾蹦跳，清鲜滑嫩。有强精壮阳功效。
派生：刹生鱼，鲤鱼或青鱼一段，去皮、骨，切丝，加白醋“利”3~6分钟。港去水，加蒜末、红油、葱花、姜丝、芜萎、麻油、味精拌匀。