我国是一个地大物博的国家，因此也有很多种类的美味，在我们日常生活中就可以看出来了，有的食物因为价值高口感好，所以受到大家的喜欢，成为我们日常生活中不可或缺的美食，在逢年过节的时候肯定是少不了它们的身影，就比如说花生，我们经常可以见到，而且也常吃，但是今天说的可不是花生哦，而是和花生有关的，在农村被称为的“长寿菜’,南方人以为有毒不吃，北方人却说很美味！
这种长寿菜就叫做花生芽，大家是不是很奇怪为什么花生芽还能被成为长寿菜？因为花生芽不仅可以拿来吃而且营养价值也是非常高的，里面含有丰富分蛋白质和粗脂肪，并富含维生素、钙、钾、铁、锌等矿物质和人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为“万寿果芽”，花生芽的营养价值比花生还要高，有研究发现，花生芽的中的白藜芦醇含量比花生的高5倍，可以和葡萄酒中的白藜芦醇相媲美，花生芽还可以将花生中蛋白质水解成氨基酸，易于被人体吸收，脂肪含量很低，想减肥的朋友可以尝试下。
花生芽里面的白藜芦醇还具有抑制癌细胞、降血脂、预防心血管疾病的作用，老人家也可以多吃一点，对身体很好，正是因为花生芽有这么多的功效，才会被大家称为“长寿菜”；花生芽的吃法也多种多样，凉拌、热炒、泡菜、涮火锅都是不错的选择，一般是看个人的喜好来做就行了。
花生芽在北方吃的比较多，南方不太常见，也有很多人认为有毒不敢吃，其实花生芽的种植方法也很简单，和豆芽差不过多，先挑选一些果实比较饱满、表面光泽的花生粒，最好是用今年新鲜的花生，将它们浸在温度为20度的温水中。大概浸12-20小时就差不多了，再把它们放入适宜的温度下进行催芽，每天给它们淋2-3次水，让它们生长，等它们长的跟豆芽差不多就可以拿出来吃。
花生芽也是一道不错的美味哦，营养价值也高，如果感兴趣的朋友可以买点来试一下，如果有条件的朋友也可以自己种植呢，能吃到自己种的菜肯定会特别有成就感，而且也非常的营养健康。
