这道菜颠覆人们对川菜麻辣的印象,爽脆清香,下酒下饭都一流

旅游 微微世界 2022-09-06 09:42

原标题:这道菜颠覆人们对川菜麻辣的印象,爽脆清香,下酒下饭都一流

川菜是我国八大菜系之一,以麻辣闻名,似乎菜里面不放花椒辣椒,就不会做菜,也吃不下饭,这苦了很多初到四川吃不惯麻辣的人,吃不惯辣的人吃麻辣川菜,嘴里除了麻就是辣,在味蕾尚未适应麻辣之前,吃什么菜都吃不出食材的味道,但其实有些地道川菜是能够颠覆人们对川菜麻辣的传统印象,比如今天这道。

【大蒜青笋肚条】

从字面上就可以看到全部食材了,也和麻辣无关,你说这不是川菜吗?这还真是川菜。平时猪肚都是红烧煲汤麻辣,今天的做法蒜香味会更浓。

主要食材:煮熟的猪肚1个,莴笋2根,葱姜蒜少许,料酒,生抽,黄豆酱,胡椒粉,盐,可以象征性地加点红小米辣。

【具体做法】

1、猪肚买回来提前用葱姜料酒煮熟,过凉后是为了保留爽脆口感,最后切条备用,莴笋切成小片,蒜末多准备点,葱和姜切小段。

2、热锅凉油爆香葱姜,我这里加了一点点小米辣点缀,不吃辣的不必加小米辣,爆香葱蒜味之后放入切好的猪肚条,翻炒一轮,保证到猪肚条2面都被炒到。

3、加入料酒,生抽,盐和水,开大火煮沸猪肚条,等把猪肚条也煮沸腾了之后撒一点点胡椒粉,撒胡椒粉是为了提鲜,所以这个步骤要放在靠后。

4、最后把莴笋片放进锅以我个人经验45秒左右就可以了,如果你切的莴笋厚一点,那稍微加长时间,想要口感更顺滑,临出锅前再兑水淀粉打上薄芡,大蒜青笋肚条就做好了,正宗川菜哦。

小贴士:

虽然川菜大部分是以麻辣为主,但是随着旅游业的兴旺,川菜也为各地的游客做了一些微调,其中按辣度的级别点菜算是一种改进,另外,有些川味海鲜就算是麻辣口也能在麻辣中吃到海鲜的鲜味,大家不妨抱着尝试的心态,定能发现不一样的川味哦。

显示全文
返回首页 分享到微信 分享到微博

相关推荐