川菜是我国八大菜系之一，以麻辣闻名，似乎菜里面不放花椒辣椒，就不会做菜，也吃不下饭，这苦了很多初到四川吃不惯麻辣的人，吃不惯辣的人吃麻辣川菜，嘴里除了麻就是辣，在味蕾尚未适应麻辣之前，吃什么菜都吃不出食材的味道，但其实有些地道川菜是能够颠覆人们对川菜麻辣的传统印象，比如今天这道。
【大蒜青笋肚条】
从字面上就可以看到全部食材了，也和麻辣无关，你说这不是川菜吗？这还真是川菜。平时猪肚都是红烧煲汤麻辣，今天的做法蒜香味会更浓。
主要食材：煮熟的猪肚1个，莴笋2根，葱姜蒜少许，料酒，生抽，黄豆酱，胡椒粉，盐，可以象征性地加点红小米辣。
【具体做法】
1、猪肚买回来提前用葱姜料酒煮熟，过凉后是为了保留爽脆口感，最后切条备用，莴笋切成小片，蒜末多准备点，葱和姜切小段。
2、热锅凉油爆香葱姜，我这里加了一点点小米辣点缀，不吃辣的不必加小米辣，爆香葱蒜味之后放入切好的猪肚条，翻炒一轮，保证到猪肚条2面都被炒到。
3、加入料酒，生抽，盐和水，开大火煮沸猪肚条，等把猪肚条也煮沸腾了之后撒一点点胡椒粉，撒胡椒粉是为了提鲜，所以这个步骤要放在靠后。
4、最后把莴笋片放进锅以我个人经验45秒左右就可以了，如果你切的莴笋厚一点，那稍微加长时间，想要口感更顺滑，临出锅前再兑水淀粉打上薄芡，大蒜青笋肚条就做好了，正宗川菜哦。
小贴士：
虽然川菜大部分是以麻辣为主，但是随着旅游业的兴旺，川菜也为各地的游客做了一些微调，其中按辣度的级别点菜算是一种改进，另外，有些川味海鲜就算是麻辣口也能在麻辣中吃到海鲜的鲜味，大家不妨抱着尝试的心态，定能发现不一样的川味哦。
