扇贝肉鲜美，营养多元，是许多人爱吃的一个贝类。它最简单的一个吃法，是连着壳一起蒸，搭配点蒜蓉辣酱，吃起来就异常美味。如果想吃得精致，就将扇贝肉洗净，放回一半的壳里，加少许泡发粉丝，再淋点蒜蓉辣酱，一起蒸熟就完事了。
鉴于大家对清蒸的做法都比较熟悉，今天咱就不分享清蒸扇贝的做法了，分享一道爆炒扇贝的做法，下酒下饭，香辣可口，喜欢扇贝不要错过！
爆炒扇贝肉
【主料】：
扇贝肉
（鲜贝或冷冻贝都可以，我用的是冷冻扇贝，直接超市买的一整袋10块钱，食用起来很方便）
【辅料】：
葱姜蒜、线椒、干辣椒
【调料】：
油、盐、生抽、老抽、香油
——
【开始制作】
——
①
：扇贝肉化冻洗干净。
——（扇贝肉一般洗净即可烹饪，比较介意内脏的，可以将扇贝的“胃”摘除，“胃”即扇贝中带膏状的部位，母扇贝的呈黄色，公扇贝的呈白色）。
②
：准备好葱、姜、蒜、线椒和干辣椒。
——（辣椒的用量可根据个人口味来调整）。
③
：热锅注油，下入姜蒜、线椒和干辣椒炒香。
——（姜蒜其实切末也可以，看个人喜好）。
④
：炒香之后下扇贝肉，加适量的盐、生抽、老抽、香油调味炒匀。
——（扇贝肉有些人怕腥，会想着要不要加料酒的，在这里我不建议加，会掩盖掉风味，加生姜和辣椒就可以除腥了，而且生姜不建议省略，它可以综合扇贝的“寒”）。
⑤
：炒至汁水快收干，下入葱段快炒几下，这样一道美味的扇贝肉就做好了。
——（爆炒扇贝肉，个人觉得要做成香辣口味的，这样完全无腥味，而且超级下饭又下酒，不宜错过）。
——
》做爆炒扇贝的
“
小
Tips”
（1）做爆炒扇贝，
最好挑选肥美一点的扇贝
，这样的扇贝更适合炒食。
（2）做爆炒扇贝，
只需将扇贝肉炒熟了即可
，这样的扇贝吃着口感好。
（3）做爆炒扇贝，
只放扇贝而不要加其他菜
，这样的扇贝吃着风味纯。
扇贝的做法当然不只有清蒸和爆炒，它也还可以和其他贝类一样，焯水过后拿来炖蛋。更多的扇贝肉做法或许你比我懂得，不妨留言一起来讨论怎样？