我家过年，老婆必做这道下酒菜，Q弹又美味，花2块钱够吃两顿
过年一家人聚在一起吃团圆饭，可少不了下酒菜。说起下酒菜，我要给大家推荐一道我家老婆制作的菜肴——猪皮冻，也就是用猪皮制作出来的一道美味。
猪皮富含胶原蛋白，还特别便宜，一斤猪皮才2块钱，做成下酒菜够吃两顿太划算了，所以想吃猪皮冻还是自己动手做。再说了，猪皮冻晶莹剔透又美味，当作下酒菜吃不够，女人吃了还可以让皮肤更加有弹性。
好吃的猪皮冻吃起来应该有爽滑Q弹的口感，但是很多人做这道美味，总是觉得没有卤食店卖的猪皮冻好吃，究竟是什么原因呢？答案来了，下面这道食谱就来告诉你如何制作才能让猪皮冻更加Q弹、入味好吃。
凉拌猪皮冻
食材准备
：猪皮500克、葱3棵、姜片4片、蒜头5粒、生抽2勺、鸡精少许、盐1勺、辣椒粉2勺、陈醋2勺
制作方法
：1、先准备好新鲜的猪皮、葱姜蒜等所有食材。买猪皮要挑选毛少的猪皮。更容易处理。
2、将猪皮用温水淘洗干净，表皮要用刀刮净。
3、猪皮、姜片、葱结都放入锅中，加入2大碗没过猪皮的凉水，注意一定要用凉水下锅。
4、先开大火煮开，然后捞出锅中的浮沫，煮5分钟后捞出。
5、将猪皮上的白肉刮干净，再用镊子将猪毛拔干净，猪毛一定要弄干净，否则吃起来会扎嘴哟。
6、然后再用刀将猪皮切成5厘米左右的细条备用。
7、将猪皮放入电饭煲或电压力锅中，加入2碗温开水煮开，再倒入生抽、盐、鸡精，开中火继续煮15分钟左右。
8、熬至汤汁浓稠状，猪皮入口即化的程度即可关火放凉。
9、准备好一个干净的器皿，将猪皮冻倒入，然后放入冰箱冷藏，直到变成有弹性的猪皮冻即可取出切片。
10、将辣椒粉、花椒、盐、生抽、醋、盐都放入碗中，淋入烧热的热油搅拌均匀，调料汁就做好了。
11、将调料汁浇入猪皮冻里，撒入蒜碎，调拌均匀即可当作下酒菜了。
小贴士
：
1、猪皮冻一定要凉水下锅焯水。2、焯水后，一定要将猪毛处理干净。3、熬猪皮冻要多熬一会儿，这样才能让猪皮冻吃起来更加Q弹。
