花菜质地细嫩，营养丰富，风味鲜美，是冬天我们餐桌上很受人们喜爱的一道蔬菜。经常食用花菜，可滑润开胃，还能降低皮肤中的黑色素，阻止皮肤色斑的形成，对肌肤有很好的保护效果。
花菜最常见的做法有清炒、干煸，或是与肉类搭配，味道都非常的好，但不管怎么做，花菜都不能在锅中长时间的加热，否则花菜不仅口感不再脆嫩，还会使花菜中丰富的营养流失贻尽。
我家炒花菜从不直接下锅，多做一步花菜清香脆嫩，用来炒五花肉简直太美味~
花菜炒五花肉
所需食材：五花肉，花菜，青椒，红椒，大蒜，生姜，蚝油，盐，植物油
做法：
1、将带皮五花肉刮干净表皮再用温水清洗干净，切成薄片，青红椒切成小块，生姜、大蒜切末备用。
2、花菜掰开成小枝，在清水中浸泡十分钟，可在清水加少许盐，盐有杀菌的作用，用手顺时针搅动十几圈，让流水带出花菜微小隙缝中的脏物，这样洗得更干清。
3、锅中加清水烧开，加少许食盐，将花菜放入沸水中焯水一分钟后马上捞出，沥干水待用。
花菜炒前焯水不仅可以减少长时间高温烹炒所带来的营养物质的流失，而且焯水后的花菜避免了高温导致花菜水分大量的流失，这样炒出来的花菜口感才能更加的清香脆嫩。
4、锅烧热，锅底刷一层薄油，以防粘锅，如果用的是不粘锅，就可以不用再刷油了，我用的是铁锅。放入五花肉片，煎至两面黄，喜欢吃焦一下的可以多煎一下，更香。
5、将煎好的五花肉扒到锅边，另一边加入姜末蒜末和青红椒，炒出香辣味，再与五花肉片翻炒到一起。
6、放入焯水后的花菜，与肉片一起大火爆炒，加少许蚝油，盐，调味后即可盛出。
炒花菜时加点蚝油，不用再放酱油或味精之类的，味道就可以非常的鲜美了。
花菜的营养比一般蔬菜要丰富，它不仅含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维等，还有各种维生素及矿物质，烹炒后柔嫩可口，也极易消化吸收，特别是家里的老人小孩都非常适合这道菜。与五花肉搭配，花菜不仅清香脆嫩，而且浸入五花肉的油脂，吃起来更香更美味！