大家好！我是阿根，每天和大家分享家常美食，今天我要分享的是“八宝菜”。
现在已是深秋，天气渐渐地凉了，“八宝菜”在这段时间里吃是很适合的。“八宝菜”流传至今算的上是历史悠久了，古人将这道菜寓意为吉庆祥和，期盼八方来福。正宗的“八宝菜”需有八种食材组合，而且要讲究色彩的搭配及营养组合，所以大家都很喜爱。今天我分享的这道“八宝菜”也正是如此，既好吃又营养，接下来我就给大家详细介绍一下。
1、把芹菜去掉部分叶然后切成段、鸡腿菇切成细条、胡萝卜切成丝、油炸豆腐切成条、雪菜去叶纵向切条、干红辣椒横向对半切、猪瘦肉切条、蒜切粒（这里主食材共为8种，具体配比可以参照下图）；
2、锅里加入约2升水，然后把调咸淡、大火烧开、芹菜下锅，约过10秒时间把芹菜捞起备用，把锅中的水留着。
3、接着把鸡腿菇和胡萝卜下锅焯水，过3分钟后捞起待用，锅里的水留着。
4、油炸豆腐条下锅，均匀焯水后立即捞起。
5、起锅烧油，当油烧开后将雪菜、猪肉、辣椒、蒜子同时下锅，需要大火炒3分钟左右。
6、焯过水后的胡萝卜、油炸豆腐，鸡腿菇等一起下锅翻炒。
7、加入适量料酒、鸡精、盐，按个人喜好调整口味。
8、焯水后的芹菜下锅，翻炒几秒后这道菜即可出锅。
9、出锅装碗，这道菜就完成了。