冬天去逛超市的时候，人气最旺的柜台就是卖火锅丸子的地方了，牛肉丸、猪肉丸、鱼丸。。。各色各样品种很多。冬天不少人都爱吃火锅，各式丸子是涮火锅必不可少的食材，很多人喜欢。冬天吃丸子正当时，不过我不太爱买现成的丸子，总是觉得还是自己做的更让人放心。
自己在家丸子也很简单， 有空多做点，存放在冰箱来，平时用来炒菜，炖菜，煲汤等都很不错，很方便省事。 炸丸子根据食材来分为肉丸子，鱼丸子和素菜丸子，而我常会将荤素搭配来做些豆腐丸子，莲藕丸子等，这样营养更均衡，吃起来不腻。 为了家人的健康，我炸豆腐肉丸没有一滴油，而是用空气炸锅来炸制。
新鲜炸好的豆腐丸子好吃极了，色泽金黄，外酥里嫩，香气扑鼻，儿子忍不住诱惑，连吃了两个。赶紧将剩下来的豆腐丸子，再搭配上花生芽，腐竹和木耳一起来炒，荤素搭配满满的一大锅， 香喷喷，热乎乎，好吃又下饭， 棒极了，是冬日里不可少的美食哟。天冷，我家就馋这菜，吃了几十年都不腻，炖一大锅热乎乎的特解馋，大家一起来享用吧。
【腐竹花生芽豆腐丸子香锅】
原料： 肉馅 1小碗 老豆腐 1块 花生芽 1盘 腐竹 1小盘 黑木耳 1小把 鸡蛋 1个 青蒜 2根 姜末 1小勺 淀粉 1小勺 酱油 1勺 料酒 2勺 油盐
制作：1. 准备好原材料； 2. 肉馅中加入1小块老豆腐，加入适量的盐，淀粉，料酒和1个鸡蛋等调味料； 3.带上一次性手套，将豆腐抓碎后拌均匀； 4. 将豆腐肉馅团成肉丸后放入东菱空气炸锅的炸篮中； 5. 按下东菱空气炸锅上炸制的功能键，设定时间20分钟，”豆腐肉丸“就炸好了； 6. 将泡好的腐竹和木耳提前焯一下水，焯时加入盐，焯至九成熟后捞出备用；
7. 烧热锅放入少许油，下入肉丸翻炒一下； 8. 加入花生芽进锅继续翻炒几下； 9. 花生芽炒制九成熟时下入焯好的配菜进锅继续翻炒； 10. 炒时加入少许酱油翻炒均匀； 11. 继续翻炒两下后加入少许盐和胡椒粉调味； 12. 最后放入青蒜进锅翻炒变色即可；
13. 盛入小干锅中。
小贴士：1. 制作豆腐丸子要用老豆腐， 豆腐与肉馅的比例可以1：1，再加入盐等调味拌好肉馅即可； 2. 我选用了东菱空气炸锅，不用一滴油炸制肉丸； 3. 提前将腐竹和黑木耳泡软后，再焯水预处理至九成熟； 4. 先煸炒肉丸，再依次加入花生芽，腐竹和木耳不停地翻炒， 加入调味料汁翻炒入味，最后加入盐，青蒜等调味即可。
