天冷多给孩子吃的菜，提高智力改善记忆力，增强免疫力，美味下饭
鱼香肉丝，看着就让人垂涟欲嘀，胃口大开。真是色香味俱全。其实这道菜并没有鱼肉的香味，它的名字和其来历有关。相传很久以前，在四川有一户人家，习惯做鱼的时候放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。一次，女主人为了不浪费配料，把上次烧鱼用剩的配料用来炒另一个菜，结果男主人对这道菜赞不绝口，就因为是用烧鱼的配料来炒其它菜肴，才会其味无穷，所以将其取名为鱼香肉丝。后来，这道菜经过四川人的改进，成为川菜谱上的一道特色风味菜，风靡全国。
这道菜营养丰富，猪肉有优质蛋白质，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生。
做这道菜需要准备：猪腿肉、胡萝卜、木耳、鸡蛋、白糖、醋、食用油、酱油、盐、黄酒、淀粉、胡椒粉、葱花、姜；
下面我把做法分享给大家：
1..猪腿肉切成丝,放入酒、盐搅拌均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆；2.将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里；3.锅内倒油，油热倒入肉丝翻炒，三分钟左右捞出；4.锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放入材料，同时将肉丝放入锅中翻炒；5将调好的料汁倒入锅内，加味精、胡椒粉，浇上麻油就可以享用了。
