它富含“植物雌激素”，越吃越年轻，做馒头时加一些，营养又美味
文/湘湘的厨房
冬天里，最喜欢暖洋洋、热乎乎的食物，所以，这个季节，也是我家吃豆浆比较频繁的时候。用豆浆机做豆浆，非常方便，不过每次都会过滤出来不少豆渣，扔了又觉得好可惜，况且它的营养还是挺丰富，也舍不得扔掉，于是变着花样做一些添加了豆渣的美食。
很多人，可能并不了解豆渣，其实榨完豆浆之后，有一部分营养成分残留在豆渣里，有蛋白质，脂肪，碳水化合物，还含有钙、磷、铁等矿物质。豆渣中的钙含量很多，而且容易消化，因此，常食豆腐渣对防治中老年人骨质疏松症极为有利，儿童食用也可以达到补钙的目的。豆渣中，还有大豆异黄酮，它是有益于女性的健康的植物雌激素，还能在一定程度上，延缓衰老。大豆异黄酮是大豆的代谢产物，大豆以及豆制品都是大豆异黄酮的主要食物根源。所以说，豆渣真的是，各个群体的人群都很适合食用的一种食材呢。今天湘湘跟大家分享，用豆渣做的馒头。
【豆渣馒头】
所需食材：普通面粉300g，豆渣200g左右，酵母粉4g，温水适量。
具体做法步骤：
步骤一：在大盆中倒入300g面粉，然后把豆渣倒进去，本身豆渣里就含有一些水分，所以先不要额外加水，而是先用筷子搅拌一下。这个豆渣是100g干黄豆，榨完豆浆剩下的，用滤网过滤过，但是水分还是比较多的。如果是用纱布挤过后剩的豆渣，就需要额外加多一些水。
步骤二：碗中倒入一点温水，把酵母倒进去，搅拌化开。因为冬天温度比较低，所以把酵母用温水化开后，能迅速激活酵母的活性，促进快速发酵。把酵母水倒进面粉盆中，然后下手揉成一个软硬适中的面团，表面可能不会特别光滑，因为加入了豆渣。
步骤三：面团可以放在温水中，能更快速地发酵，等到面团变为原来2倍大小了，就说明发酵好了。
步骤四：把面团拿出来，放在撒了干面粉的砧板上，先揉搓排气，然后把面团揉搓成条状，再分成8个大小均匀的面剂子，然后再揉搓整理成圆球形，直接放入蒸笼里，二次发酵15分钟。
步骤五：时间到了之后，开火，冷水开始上锅蒸，水开之后，中火蒸15分钟，关火再焖5分钟，避免遇冷空气，发生回缩。营养又美味的豆渣馒头就做好了。如果喜欢甜味的馒头，可以在和面的时候，加入二三十克白糖。
