看过很多风景，
尝过很多美味，
可心里最念念不忘的
还是家乡的这一碗
“海凉粉”
暑气重，脾胃乏。正值烈日当头，再好的山珍海味摆在面前，热气腾腾，照样也提不起兴趣。可看到一碗晶莹剔透，冰爽弹牙的海菜凉粉，是不是顿时有了食欲，甚至自己都跟着凉快了起来？威海人的“海里捞”，熬出这份消暑美味，这也是很多人心中念念不忘的家乡味道……
海菜凉粉的制作原料石花菜是一种海中的天然藻类植物，它属红藻纲，藻体呈紫红色或棕红色，扁平直立，丛生成羽状分枝，小枝对生或互生，各分枝末端急尖，一般高10-30cm。石花菜生长在干潮线以下及水深10m左右的海底岩石上，喜生在水质清净、潮流畅通、盐度较高的海区。8~10月份，水温25~27℃为繁殖期。
每到夏季，渔民就下海扎猛子摘取，摘取来的石花菜经渔家大婶的巧手拿来捣鼓了几下，就像魔法一样地把它们变成了一碗果冻一般的凉粉。
刚采集来的石花菜是红色的水草，要把它们在太阳底下曝晒5-7天，表皮退成“黄黄的白”，才能成为合格的原料。曝晒之后是翻煮，晒白了的石花菜被放进大锅里熬煮7、8个小时，期间历经几次大火洗礼，又几次小火慢炖，这之后最神奇的一幕便会发生：草状的植物慢慢被熬化成了胶质状态。盛出来，晾晒一晚，第二天就能吃了。成了形的凉粉四方，通透，没切成条状前还显出点幽幽的海草绿。
海菜凉粉的主要成分是食用纤维和海藻多糖，可以降血压、降血糖，是一种健康食品。海菜凉粉不含淀粉和脂肪，完全由被称为“肠胃清道夫”的海藻多糖组成，有帮助清除肠道沉积废物的作用，有助于排毒减肥养颜。其中不含任何人工色素及防腐剂，属于纯绿色天然海洋食品。晶莹剔透，嫩滑爽口的海菜凉粉，夏季冷食有消暑解渴之功，冬季拌入辣椒热食，则有祛寒暖胃之效。
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制作方法：
1.将干石花菜上附着的小型贝类和石灰素类杂质先碾压再用木棒使劲敲打，使其自然脱落；
2.把敲打完的干石花菜用清水洗净，洗到干石花菜发淡淡的黄、发白为好；
3.将干石花菜放入锅中，加入清水、白醋、白萝卜丝，煮沸，再用慢火熬制2小时左右；
4.用纱布过滤出锅中的液体，放在干净的保鲜盒中，夏天可放在冰箱降温，促其迅速冷却成形，冬天气温低，可在常温下自然冷却；
5.待冷却后即成为凉粉。
海菜凉粉的多种吃法
凉拌凉粉
1.把凉粉切块，放入碗中，备用；
2.把香菜、青椒、海米、大蒜切成细末，加入碗中，与凉粉搅拌均匀；
3.在盛有凉粉的碗中加入适量的生抽、米醋、白糖、香油等调味料，搅拌均匀食用即可。
酸辣凉粉
1.取一个小碗加入醋、生抽、白糖、鸡精拌均匀；
2.把蒜和香菜切末，青椒切碎；
3.在炒锅中倒入油烧热，加入蒜末、青椒炒香，加入调料汁；
4.用小火煮出香味，关火冷凉；
5.将凉粉切块，把调料汁加入凉粉中，搅拌均匀食用即可。
剁椒黄瓜拌凉粉
1.将黄瓜切成片，加少许盐腌制片刻；
2.将凉粉切块，放入碗中备用；
3.在锅中加油烧热，放入蒜末和剁椒爆炒出香味后关火备用；
4.将黄瓜洗去盐味，放入凉粉碗中，再加入适量蒸鱼豉油、米醋、白糖拌匀；
5.把炒好的椒蒜油加入碗中，搅拌均匀食用即可。
