笋干以竹笋为原料，经过多道手艺制成的。做好的笋干色泽金黄、肉质软嫩有劲，含有丰富营养和蛋白质，可以助食开胃。下面小编给大家介绍几种笋干的做法吧。
笋干烧肉
第一步，将笋干泡发。用清水浸泡一至两天，中途要换水，夏天天气炎热可以放冰箱泡发。
第二步，把五花肉切成麻将大小，跟做红烧肉时一样，不要切太小块，炖后容易烂。
第三步，将五花肉下冷水锅焯水，烧开就可以，只要将血水烧掉，把浮沫烧出来，将腥味去掉。
第四步，焯水后把肉捞出洗净沥干。
第五步，锅里放少许油，将五花肉放进去中小火煸炒出油，至两面微焦黄。
第六步，放入姜片、八角、冰糖、生抽、老抽、料酒，翻炒两三分钟上色。再加入笋干继续翻炒。
第七步，倒入烧开的水，水量没过所有材料，可以加几颗山楂。大火烧开后，除去浮沫，转文火慢炖一小时。
第八步，炖至笋干入味，五花肉软烂，大火收汁即可。
笋干炒肉丝
第一步，将笋干泡发，猪里脊肉切成丝。
第二步，笋干、葱姜蒜切成丝。
第三步，锅里放入油，烧热，放入葱姜蒜炒香。
第四步，放入肉丝翻炒至变白，然后放入白糖和料酒，再将笋干掉进去炒匀，等笋干水分略炒干的时候加入盐、老抽、生抽继续炒。
第五步，等调料被吸收，锅里没什么汤汁时即可出锅。
笋干鲜鸡汤
第一步，将切好的鸡肉块放入锅里焯水，捞出后用冷水洗净冲凉备用。
第二步，把鸡肉放入冷水锅中，用大火煮沸，十分钟后，放入姜片，倒入花雕。
第三步，盖上锅盖转文火，将锅里的鸡汤焖至半滚，煲四十分钟过后适量加盐。
第四步，再焖二十分钟左右转大火，沸腾十分钟后关火。焖一会就可以开锅喝汤了。
这些做法自己在家也可以尝试着做，十分简单上手！
