糖醋酥鲫鱼
By宁小麦96
配料：
鲫鱼1000克、料酒2大匙、葱适量、姜适量、白糖40克、醋60克、精盐适量、老抽2大匙、生抽2大匙、花生油适量
烹饪步骤：
1.鲫鱼去鳞去内脏收拾干净，鱼腹里面的黑膜也要去除干净。
2.加入料酒和盐腌制1小时。
3.锅中多放点油，放入鲫鱼煎。煎之前要用厨纸把鱼身上的水分吸干，否则会迸溅油花。
4.煎到两面金黄色。要把鱼煎黄煎透。
5.煎好的鱼放入电压力锅中，加入葱、姜、盐、料酒、白糖、醋、酱油，再加入清水，到食材的2/3处就可以了，不用没过来。
6.压力锅都有煮鱼键，我都是选择煮粥键，煮的更烂一些。
7.砂锅下面铺上一层葱段。
8.放上煮好的鲫鱼和汤汁，开火把汁收浓即可。
9.放入保鲜盒冰箱保存。凉着更好吃。
烹饪小贴士：
1、新鲜的鲫鱼，其眼睛是凸的，而那些不新鲜的鲫鱼的眼睛却是凹的，这样的鲫鱼不便购买。2、新鲜鲫鱼的眼球黑白分明，不新鲜的鲫鱼眼球浑浊，看起来黑白不分，建议不要购买。3、体型过大的鲫鱼不要购买，不容易煮熟，还有就是全身发黑的鲫鱼也不宜选购。4、对于那些体肥、颜色暗沉的鲫鱼要小心谨慎，选购时尽量选择身体扁平、色泽偏白的，这样的鲫鱼肉质鲜嫩、色泽味美。
你喜欢吃什么鱼呢？
