在夏季这高温天气里，素菜依然是那么的受欢迎，今天和大家分享的是，我们很常见的豆腐，和鸡蛋放到一起，做成一款很家常的美味，虽然是素菜，但营养丰富，还很好吃下饭。
食材准备：
豆腐一块，鸡蛋两个，葱，蒜，青辣椒，胡萝卜，黄瓜，盐，十三香，蚝油，生抽
做法：
1、先准备新鲜的豆腐一块，鸡蛋两个，将豆腐清洗干净，放在案板上，用刀先切成一厘米左右的厚片，在切成长条，最后切成块。
2、锅中倒入清水，大火把水烧开，水开后倒入豆腐煮两分钟左右，能有效的去除豆腐的豆腥味。
3、豆腐煮好后，用漏勺捞出，再用清水冲洗一遍过凉，控干水分放入容器中。
4、碗中打入两个鸡蛋，用筷子充分的搅散。把搅散的鸡蛋液，倒入控好水的豆腐中搅拌均匀，备用。
5、把葱洗净切碎，大蒜洗净切末，黄瓜洗净切成小颗粒，胡萝卜切成小颗粒，把青辣椒也切成小块，放入盘子中备用。
6、热锅倒入油，油温八成热时，倒入鸡蛋豆腐，用中小火炒至豆腐，外表金黄盛出。
7、锅中再次倒入少许的油，油温七成热时，放入蒜末，葱末煸出香味后，倒入胡萝卜丁，翻炒大约一分钟左右。在倒入黄瓜，辣椒翻炒均匀，加入盐，十三香。
8、再倒入炒好的豆腐，蚝油，生抽，再次的翻拌均匀，最后出锅装盘撒上葱花即可。
一盘营养好吃又下饭的素菜就做好啦！