导读：入冬就馋这美味，煎好炖一锅，比鱼肉更受欢迎，大人孩子都爱吃。
冬天是吃美食的季节，人们不仅胃口好，身体也需要各种营养来积蓄能量。娟妈妈每年入冬的时候都特别喜欢用鸡蛋和糯米做成美味的糯米鸡蛋糕。它虽名为蛋糕，却是跟人们想象的糕点是不一样的，它不是点心而是一道菜。主要的材料是鸡蛋，同时里面还会加入一些用煮熟的糯米炸出来的泡米，将它们混合在一起，蓬松的泡米吸收了蛋液之后，一起倒入锅中煎至凝固，然后切成块放上些许木耳蒸一蒸或者炖一炖，非常的软嫩，比同样以鲜美著称的鱼肉还要受家人的欢迎。
糯米鸡蛋糕这种吃法在江南比较常见，以前都是过年时候才吃的，寓意步步高升。现在条件好了，集市上随处都可以买到，自己做也很简单。鸡蛋的营养非常全面，蛋白质、卵磷脂极为丰富，做成蒸锅软嫩鲜美，而且容易消化，大人孩子都很爱吃，下面教大家具体做法。
【糯米鸡蛋糕】
食材：鸡蛋七个，泡米50克，小葱一把，生姜一块，盐5克，鸡精两克，木耳、毛豆适量。
做法
1、鸡蛋打入盆中搅散，放入切碎的小葱、生姜、三克盐、两克鸡精搅拌均匀，再放入50克泡米浸泡半小时，木耳提前泡发。
2、等泡米吸收了蛋液后，在锅中倒入两勺植物油烧热，然后将鸡蛋泡米倒入油锅中小火慢煎。
3、煎至蛋液比较浓稠但还没有完全凝固的时候，用铲子将其整理成圆形，再两面煎一下，然后关火，用锅里的热度将中间也闷透。
4、做好的糯米鸡蛋糕放在案板上切成小块。
5、锅中加一瓢水放入毛豆煮熟，再将木耳、鸡蛋糕放入锅中，调入两克盐后炖煮2到3分钟就可以吃了。
鸡蛋这样做一盘，儿子吃得无比美味，煎好炖一炖，鲜美又营养。煎好的鸡蛋糕可以储存好几天也不会坏，一次做多一点，想吃的时候切一块，不论是煮汤、烧菜还是直接蒸一蒸都非常美味，而且清淡有营养。
娟妈妈有话说
买不到泡米可以自己制作，将糯米煮熟以后晾凉，然后搓散，再放进油里面炸大约半分钟就做成了酥脆的泡米了。
在煎鸡蛋糕的时候，注意要将底部反复翻炒，防止底部糊掉了。
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