对于咱们中国人来说，无论什么节日，家人朋友聚在一起，一顿丰盛的家宴是必不可少的，家宴中通常也会有酒来助兴。喝点小酒，聊聊生活叙叙旧，真是人生一大乐事。光喝酒可没劲，下酒菜对于每一位老酒鬼来说，都是必备的。
今天，懒喵就和大家聊聊适合中秋家宴的下酒菜，分享6道下酒菜的做法，都是爱喝酒人士的最爱，一起来看看。
一、猪头肉
俗话说，大口吃肉，大口喝酒，喝酒的时候，没点肉，总觉得不对劲。猪头肉肥瘦相间，口感细腻，配酒刚刚好。
【凉拌猪头肉】
【主要食材】卤猪头肉半斤
【调料准备】蒜、生抽、醋、香油、辣椒末
【具体做法】
1、去肉食店买半斤卤好的猪头肉，切片装盘；
2、往盘中加1勺蒜末、1勺生抽、1勺醋、1勺香油，少许辣椒末，拌匀即可，可以放点香菜提味。
二、花生米
曾经有一老酒鬼和懒喵说，喝酒的时候，如果旁边有一碟猪头肉，还有一碟花生米，那真是人生最享受的事。
【油炸花生米】
【主要食材】花生米半斤
【调料准备】食盐
【具体做法】
1、花生米用水冲洗几遍，冲干净，然后晾干水分；
2、锅中倒入适量花生油，把花生米倒入锅中，均匀铺开，小火慢炸；
3、炸至听到噼里啪啦的声音后，夹一粒尝尝，如果完全没有生味，就可以关火了；
4、将炸好的花生米盛盘，均匀撒上食盐，放置半个小时后，就可以开吃了，这时候的花生米才是脆的。
三、黄瓜
黄瓜吃起来汁多肉脆，清爽解腻，做下酒菜也很合适。
【拍黄瓜】
【主要食材】黄瓜2根
【调料准备】蒜、葱、小米辣、香油、醋、生抽、糖
【具体做法】
1、准备2根新鲜的黄瓜，黄瓜皮留着，用刀把黄瓜拍碎，再放入盘中；
2、往盘中加入适量蒜末、葱末、小米辣、1勺香油、1勺醋、2勺生抽，1勺白糖，拌匀即可。
四、皮蛋
鲜滑爽口的皮蛋，配上1壶酒，也是很搭的组合。
【凉拌皮蛋】
【主要食材】皮蛋3个
【调料准备】蒜、小米辣、葱、生抽、蚝油、白糖
【具体做法】
1、皮蛋去壳，切小瓣，切皮蛋的刀上可以抹一点油，以免皮蛋黏刀；
2、锅中加油，放入蒜末、小米辣和葱末，翻炒出香味后，再加1勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、1勺清水，炒至酱汁翻滚；
3、将炒好的酱汁倒在皮蛋上即可。
五、毛豆
一碟毛豆一壶酒，就是人生好时光。
【水煮毛豆】
【主要食材】毛豆1兜
【调料准备】八角2个、花椒1小把、盐
【具体做法】
1、将毛豆冲洗干净，捞出来，两头剪掉；
2、把处理好的毛豆倒入锅中，加足量清水，水量没过毛豆即可，放入八角和花椒，再加2勺盐，大火煮开后转中小火煮6分钟；
3、关火，焖5分钟，再把水倒掉，如果觉得不够咸，可以再加点盐。
六、小鱼干
炸得又酥又脆的小鱼干，也是喝酒人士的最爱。
【香炸小鱼干】
【主要食材】小鱼干半斤
【调料准备】生姜、蒜、蚝油、辣椒面
【具体做法】
1、小鱼干洗干净，放入清水中泡1个小时，待变软后，捞出来沥干水分；
2、锅中加多些油，待油温7成热后，倒入小鱼干，中大火煎至表面变金黄，然后捞出盛盘；
3、锅中留点底油，放入姜片和蒜末炒香，再放2勺蚝油和1勺辣椒面，翻炒均匀后，倒回小鱼干，继续翻炒几下，至完全入味即可。
