香肠是很多人都爱吃的一道食物，香肠是一种用古老的食物生产以及肉食保存技术的食物，它是将动物的肉绞碎成条状之后灌入肠衣制成的长圆柱形的视频，而香肠文化是颇多，同时香肠的类型也多种多样，每个地方的香肠不同口味不同风格，过年吃香肠甚至是一些地方的习俗不过香肠也是要注意一些。
香肠的选购也是一门学问，首先看香肠是否干爽，干爽的就是上品，其次就是看肉是否肥瘦分明，分明的话属于刀切肉肠吃起来最好，而不分明的就是用机器搅烂的吃起来不是那么好，还有就是肠衣的厚薄程度，而越薄的往往越好，蒸熟后香肠吃起来比较脆，还有就是看肉色，香肠肉色很透明，表明它加入的化学物质多不是上品，像过于红润的没鲜明原色表示染过色也别买。
而香肠买了之后保存也同样重要，家里一般做好了放在通风较好的地方晾起来，之后出现气泡的话拿针刺排气，一般隔十几厘米分为一节然后结扎，之后再翻转一次，而晾晒时间主要也取决于它的温度跟风力，晒太久往往会出现口感变差，最好再储存起来，之后挂在阴凉处等到春节。
它的功效能够很好的开胃助食同时能增进食欲，而对于儿童、孕妇、高血脂的患者最好少食或者不食，肝肾功能不全的人不适用，所以也要根据自身的身体素质进行食用，保持健康的身体以及饮食方式。
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