今天给大家分享一道我非常喜欢的排骨做法，采用蒸的方式，很好地保留了排骨本身的鲜味。可能有人会觉得蒸的排骨过于清淡，但是这种加了黑豆豉的广式做法，就让这道菜的味道变得更加浓郁，吃起来一点也不清淡。
以前的人喜欢吃肉，现在的人多数喜欢啃排骨。尤其是猪肋排，也就是猪小排，更是深受欢迎。
但是，经常买菜的人就会发现。我们买的猪小排，最末端的部分，总会有一部分是带软骨或者全瘦肉的。这部分肉如果跟其他带骨的肉一起煮，时间长了很容易会碎掉。
所以，这部分肉用来蒸着吃，是再合适不过了。因为没有硬的骨肉，特别容易切成一指宽左右的小块。类似于丁的小块，不但便于入味，而且不用长时间加热就能熟，还能保持嫩的口感。
那么，还在等什么？跟我一起来做这道美味的排骨料理吧！
【豆豉蒸排骨】
所需材料：猪肋排，黑豆豉，生姜，大葱，大蒜，香菜，五香粉，鸡蛋，蚝油，生抽，食用油，胡椒粉，玉米淀粉，五香粉，鸡精。
制作过程如下：
1.准备一些猪肋排，然后改刀剁成一指见方的小块儿。先用清水将排骨反复的清洗几遍，然后再用水浸泡一个小时左右。
2.泡发白的排骨再用水洗几遍，直到把血水全都洗干净为止。然后把准备好的生姜，大葱，大蒜全部都切成碎末，最后再准备一小碗儿黑豆豉备用。
3.排骨中加入生姜、大葱、生抽、胡椒粉，五香粉，蚝油，食盐，鸡精，最后打入一个鸡蛋。将所有的调料搅拌均匀，然后腌制20分钟左右。
4.锅中倒入一点食用油，把蒜末和黑豆豉放入锅中，煸炒出香味。
5.把豆豉和蒜末倒入腌好的排骨中，另外再往碗中放入适量的玉米淀粉，将所有的食材抓拌均匀，放入一只合适的容器里。
6.准备一只蒸锅，然后将装排骨的盘子放入锅中，大火将排骨蒸制25分钟左右。（这样蒸出来的排骨肉质比较脆，喜欢软烂口感的可以多蒸一会儿）
7.最后在蒸好的排骨上撒上一些切好的香菜即可。
一道美味的豉汁蒸排骨，就做好了！味道十分诱人，真的越吃越香，好吃得很啊！
