期待已久的黄豆焖猪蹄，今天终于又吃到了，真的是软糯酥烂又美味
大家每年的年夜饭餐桌上，是不是都会有几道固定的美食菜品，像红烧鲫鱼，糖醋排骨等等一系列美食，而小编家里，从小到大都会有一道固定的菜品，它就是黄豆焖猪蹄。
每年过年的时候，只要菜品上齐，开动的时候，大家都会不约而同地把筷子伸向这道美食，它不仅吃起来软糯香烂，汤汁浓郁，而且还具有非常高的营养价值，首先猪蹄里面富含很多的胶原蛋白，不仅能够有效地改善机体生理功能，对于美容养颜也都具有不错的效果，而且黄豆里面有与人体非常接近比值的氨基酸，食用起来会更加容易地被人体所吸收。那么，说了这么多，还不快来和我学习一下这道美食的制作方法。
【菜名】：黄豆焖猪蹄
【所需食材】：
猪前蹄1只，黄豆1碗，啤酒1罐，花生1把，八角1个，蚝油适量，生抽适量，冰糖4块，小葱2根，生姜3片，桂皮香叶1把，十三香适量，食盐适量
【烹饪过程】：
步骤1：
大家在决定制作这道菜品之前，一定要先把黄豆放在大一点的碗里面，用水提前泡上，至少需要六小时浸泡时间，然后处理好猪蹄，连同花生啤酒一起放在盘子里面备用。
步骤2：
锅里面加入足量的清水，接着把猪蹄放进冷水锅内，将火候调整至大火状态，把水烧开，记得猪蹄此时不要捞出来，要把它再在锅里面煮个2到3分钟左右捞出来，然后用温水清洗干净，放在一旁。
步骤3：
锅里放食用油烧热，然后加入适量的冰糖，开小火把它炒到融化，一直到糖的颜色变为褐色才算可以。
步骤4：
冰糖炒好以后，把已经焯完水的猪蹄，放进锅里面，均匀地翻炒几下，确保每个猪蹄都能够沾上糖色。
步骤5：
然后倒入适量的啤酒进行翻炒，如果大家家里没有啤酒，也可以用料酒代替。
步骤6：
再向锅里面加入适量的蚝油，生抽，然后撒上一些十三香，进行翻炒，直至均匀。
步骤7：
翻炒均匀以后，锅里面加入适量的纯净水，水量需要没过猪蹄就行，但是大家可以多放入一些水，因为猪蹄要炖很长时间，然后开大火烧开水之后，把火候转为小火状态，继续炖煮一段时间。
步骤8：
大约炖煮三十五分钟左右的时候，猪蹄已经有八成烂了，就把已经泡发好的黄豆，放入进锅里面，然后再撒上适量的食盐，继续开火炖煮，大约二十分钟左右。
步骤9：
等到猪蹄和黄豆都煮得差不多了，就把花生米放进去，然后大火状态进行收汁就可以了。
步骤10：
收汁之后，再撒上一些葱花，然后软糯美味的黄豆焖猪蹄就做好了，一看是不是就很想品尝，那就赶紧学做起来吧。
【烹饪窍门】：
1.大家如果想要制作这道美食，一定要提前把黄豆泡发好，因为泡发黄豆的时间很长，大约需要六个小时左右。
2.在向锅里面加入啤酒的时候，如果家里没有啤酒，大家可以用料酒代替啤酒。
3.炖煮猪蹄的时候，可以适当地向锅里面多加入一些水，因为猪蹄需要长时间的炖煮，而且这样炖煮出来的猪蹄，会更加软糯香烂。
4.等到猪蹄已经有八成烂的时候，大家就可以放入泡发的黄豆了，而且这时候放入的食盐的量，根据自己的口味进行添加就行。
