芋头粘粘糯糯，营养价值很高，蒸着吃、炖着吃都很好吃。
今天晚饭时换了种吃法，将芋头去皮切丝，再搭配上胡萝卜丝和青椒丝，经简单调味，一起炒着吃，味道也不错！
以下是我的做法，如果喜欢你也可以在家试试哦。
清炒芋头丝的做法
所需食材：
芋头、胡萝卜、青椒、葱、蒜、花椒粒、盐、白醋、鸡精、香油、食用油
1、将芋头去皮、切丝（不要切的太细），切好后放入加了少许白醋的清水中。
2、起锅放水，放入少许盐和食用油，水开后放入切好的芋头丝焯水一分钟，捞出备用。
3、将胡萝卜、青椒也洗净，都切丝；葱花、蒜片也备好。
4、起锅放油，放入花椒粒炒出香味，捞出不用。再将葱花、蒜片放入爆香。
先放入切好的胡萝卜丝翻炒均匀
再放入焯好的芋头丝，放入少许清水，随即接着放入适量白醋翻炒；再依个人口味放入食盐，翻炒均匀。
最后在出锅前再放入切好的青椒丝、少许鸡精、香油。
翻拌均匀，出锅即可。
简单美味家常菜～清炒芋头丝
