各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『熬猪油,别只会加盐,多加2样牢记3点,猪油又白又香,放1年不坏!』
猪油到底好不好?反正我是挺喜欢吃的,它具有天然的肉香味,比其它植物油都要香,炒菜特别好吃,尤其是炒蔬菜,口感油润鲜香。
中国人吃猪油的历史有几千年了,而老一辈人也吃了几十年的猪油,身体还好好的,比那些只吃植物油的人更健康,说明猪油对身体还是有好处的。人们说猪油不好,观点就是饱和脂肪酸太高,其实饱和脂肪也是身体必需的脂肪酸,摄入不足的话也不利于健康。
只要适量吃猪油,对身体有益无害,所以大家放心地吃猪油吧,最好是猪油、植物油搭配着吃,营养更均衡。
猪油不仅可以吃,还有很多妙用,比如防冻、防锈、润滑等,作用太强大了。
平时我隔段时间,都会自己熬一罐猪油,炒蔬菜时用它,能增香增味。尤其是做阳春面,少了猪油,味道会差一大截。
很多人都熬过猪油,不过猪油的味道不香,反而有些发苦。而且凝固后颜色不白,明显发黄了,其实都是没掌握正确的方法。熬猪油,不要直接放进锅里熬,今天我就和大家分享一下熬煮的技巧,大家学一学,保证猪油又白又香,放1年都不会坏。
一、熬猪油的方法
熬猪油很简单,一般有3种方法,区别很大,大家可以根据自己的情况选择。
1、干熬
就是直接把猪板油放进锅里,啥都不加,就有点像平时炒五花肉一样,炒一会儿就出油了。这种方法最简单,但有个缺点,就是容易把猪板油炸糊,导致猪油发苦。
2、用油熬
就是先加点油,再放入猪板油,有了油的润滑,猪板油不容易糊,而且出油快。缺点是熬出来的猪油颜色发黄,因为掺杂了其它的油导致的。
3、用水熬
就是先在锅里加一碗水,放入猪板油把水熬干,猪油就出来了。这种方法最容易掌握,效果也最好,就是出油有点慢,但熬好的猪油颜色雪白,气味香浓,特别好吃。
二、熬猪油的具体步骤
准备猪板油、大葱、生姜、花椒、八角、桂皮、香叶、清水、食盐、黄豆。
1、猪板油洗干净,切成小块,大葱切段,生姜切片,再准备好4种香料,几粒黄豆。
2、倒一锅清水,加入猪板油、葱段、姜片,大火煮3分钟后捞出,沥干水分。
3、另起锅,加入一碗清水,放入猪板油,开大火加热,煮开后转小火,慢慢熬一会儿,猪油就出来了,加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶继续熬。
4、猪板油缩成小块,颜色焦黄后就可以了,捞出猪油渣。准备一个耐高温的容器,加入一勺盐、一撮花椒、几粒黄豆,倒入熬好的猪油,晾凉后放在阴凉通风处保存。
三、熬猪油的技巧
熬猪油要记住3个技巧
1、猪板油要焯水
猪板油虽然是脂肪,但也含有一些血水,直接熬的话猪油腥味大,颜色也发黑。焯水后再熬,猪油又香又白,没腥味。
2、熬猪油要用小火
熬猪油要用小火,能让猪油又白又香,味道纯正,没有苦味和糊味。火候太大的话,很快就会糊掉,影响猪油的颜色和味道。
3、猪油不要一直熬
猪油熬出来后,要及时舀出来,如果长时间在锅里加热,容易被氧化,颜色就会变黄,所以要一边熬一边往外舀。
除了食盐,还要加入2样东西
1、香料
香料有去异增香的作用,能让猪油的味道更香,而且有防腐的作用。
2、黄豆
加入黄豆,可以防止猪油变质,久放不会坏,但要注意的是,猪油要放在温度低的地方保存,温度太高的话也会坏掉。
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