好多人嫌弃猪脆骨坚硬无比，而且没有什么味道，其实猪身上这个部位含有丰富的蛋白质和维生素，还含有大量的磷酸钙、骨胶原和骨粘蛋白等，可为人体提供充足的钙质，男女多吃好，从而减少骨折的机率，推迟骨质疏松的发生。
这种做法最入味，趁热吃如同香辣的烧烤，但比烧烤更健康，味道香浓，口感鲜美，零吃下酒皆宜。
【红烧香辣猪脆骨】准备500克猪脆骨，剁成比较小的块状，在开水锅中焯5分钟，捞出后在流水下冲洗干净沥干水。
准备的佐料。生姜切丝，蒜头剥粒，干辣椒随意，如果喜欢辣的多放些，用剪子剪成长条状。
热锅凉油，下入姜丝蒜粒干辣椒段爆出香辣味道，下入猪脆骨大火爆炒，洒1勺料酒炒匀。
加入适量盐、老抽和没过食材的清水，大火煮开，转中小火焖。
焖20分钟，揭盖后加入适量生抽和少许白胡椒粉，拌匀后继续焖煮（尝一下，如果觉得焖得不够烂继续加水焖）。
焖至锅内汁水粘稠，撒入适量孜然粉拌匀，装盘后撒上熟的白芝麻和葱花即可。
