茄子和豆腐搭配，不用太多油，这样做出来的菜肴，开胃又下饭
我是小C！用柴米油盐烹饪菜肴，陪你走过三餐四季。
最近家里人总是觉得家里的饭菜清淡，总想吃冒菜，麻辣烫或是火锅一类的辛辣食物。因为之前不注意饮食，也是因为吃了时隔几天就会吃一次火锅，所以肠胃不太好，也是拉了几天肚子，整个人都虚脱了。连续吃了几天的清粥，那时候才知道饮食清淡多么重要。
接下来的日子也是少辣少油为主，但是老公简直有一个辣椒胃，即便清淡的菜肴也会做一个辣椒蘸碟，或是加上一些老干妈。以前吃得很清淡的一个东北男人，现在比我这个川妹子还吃得辣。有的时候也会叫着说肚子疼，那时候才知道自己辣椒确实吃得多，所以才会肚子这么疼。
这次也是应老公要求做了茄子菜肴给他吃，老公一直很喜欢吃茄子，但是我总觉得茄子油太多，所以很少做。这次打算尽量少油来烹饪，又要做出可口的菜肴，想来想去决定做一个茄子煲。搭配豆腐做一锅，分量足，关键是这两样食材老公也比较喜欢。这样做不用太多油，做出来的菜肴味道也不错。下面将具体做法分享给大家。
茄子豆腐煲
【准备食材】
茄子1根豆腐1块菜籽油适量生抽2勺葱少许猪肉200g蚝油1勺细砂糖少许
豆瓣酱1勺淀粉少许葱少许
【制作步骤】
1、豆腐切成厚度合适的片状。豆腐选择老豆腐，这样比较方便煎至。
2、锅中加入适量的菜籽油，等油熟烫以后，放入豆腐片，小火煎至两面金黄。
3、取几片煎至好的豆腐摆放在砂锅中做垫底。
4、茄子去皮切成厚度长短合适的节状。茄子去掉皮这样口感更好，更入味。如果觉得去皮比较麻烦，可以直接将洗干净的茄子切条状即可。
5、锅中不加入一滴菜籽油，下入茄子炒软就可以。
6、将炒软的茄子盛到砂锅中摆放好。
7、将剩下的柔肤摆放在茄子上。
8、猪肉去皮剁成肉末，锅中加入适量的菜籽油，等油熟烫以后下入肉末炒香。
9、小火将肉末干煸出多余的油脂，煸至金黄，加入豆瓣酱和细碎的姜蒜，翻炒出香味。
10、淀粉勾芡少许的水加入锅中，在加入一勺生抽，煮至差不多收汁。
11、将做好的配料淋在豆腐上，撒上少许的葱就可以吃啦！
有肉有菜，荤素搭配做出一锅家人都喜欢的下饭菜肴。虽然步骤看起来比较多，但是做法不难。也可以根据自己喜欢搭配不同的食材，比如将猪肉换成牛肉味道也不错。
小贴士：
盛装茄子豆腐煲最好选择一个小砂锅，这样淋上料汁后可以稍微加热一下，让豆腐和茄子会更入味一些。
