茄子是我和家人最喜欢的蔬菜之一，它的做法有很多种，红烧茄子，糖醋茄子，鱼香茄子，肉沫茄子等，我和家人都很喜欢，但是最爱的还是这道手撕茄子，只需要简单蒸一蒸，拌上蒜泥碗汁，酸辣开胃，一点也不油腻，比肉肉还好吃，一上桌，家人抢着吃。
逐渐到了吃茄子的季节，现在的茄子非常嫩，超市的茄子也不贵，3.9元一斤，买了三个茄子，花了4元钱，今天就来给家人做茄子吃吧，不烤不炸也不炒，只需要蒸几分钟，最大限度地保留了茄子中的营养成分，又香又软糯，酸辣适口，特别下饭，这道菜做法也非常简单，哪怕是厨房新手，也可以轻松做好！
每当自己或者家人胃口不好的时候，我就会做这个菜，一大盘茄子可以轻松吃掉，米饭也能多吃两碗，现在把做法分享给大家，希望朋友们喜欢，有兴趣的朋友可以给家人做起来！
【手撕蒜泥茄子】
所需食材:
长茄子500g，大蒜五瓣，红椒半个做点缀，白糖一勺，生抽两勺，香醋一勺，蚝油一勺，小麻油一勺，辣椒粉一勺，白芝麻一勺，食用油适量，食用盐适量，香菜一根。
步骤一:准备食材并洗净，茄子去蒂部。
步骤二:将茄子切段，锅中放清水，放入茄子，将茄子蒸软，大概蒸8－10分钟就好（用筷子可以轻松扎透茄子就蒸好了）。
步骤三:大蒜切丁，红椒切丁，家里没有香葱，我放了一些香菜。
步骤四:做一个碗汁（凉拌汁），碗中放大蒜，红椒，放适量的盐，喜欢吃辣的放一勺辣椒粉，放一勺熟白芝麻，将烧好的热油浇在佐料上，激发出大蒜的香味，再放两勺生抽，一勺香醋，一勺蚝油，一勺白糖，一勺小麻油，搅拌均匀备用。
步骤五:茄子蒸熟取出晾凉至不烫手，再撕成长条放入盘中。
步骤六:将做好的蒜泥碗汁（凉拌汁）倒入茄子中，拌匀就可以美美享用啦！
如果撒点香葱就更完美啦！吃的时候一定要拌匀，这是一道不折不扣地下饭菜，酸辣开胃，软糯好吃，如果您和你的家人也喜欢吃茄子，记得给家人做起来哦！
美食小贴士：
1.蒜泥碗汁中调料可以根据自己的口味来增减，不喜欢吃辣的可以不放辣椒粉，喜欢酸一点可以多放一勺醋。