牛蛙，在很多人看来，牛蛙的寄生虫比较多，所以很多人都是不敢吃的，但是牛蛙的味道很是鲜美，也就阻挡不了大家对牛蛙的喜爱。
今天小编跟大家分享牛蛙的干锅做法，吃起来特别的香，肉质外香里嫩，蛙皮鲜香酥脆，真的太美味了，接下来就跟大家分享干锅牛蛙的制作方法吧！
食材准备：牛蛙、柱侯酱、大蒜、生姜、蚝油、生抽、青红椒、葱花、生粉、米酒、食盐、白醋、食用油
干锅牛蛙的具体步骤：
1、首先准备好以上所需要的食材，将牛蛙开膛破肚，去掉内脏和外皮，爪子砍掉，再砍成小块，牛蛙皮对半切开，放入清水中，清洗掉牛蛙里的血液（可以减少腥味），捞出稍微挤压掉多余的水分，大蒜生姜切成大一点的块，青红椒也切成小块，葱花切成段，分别装入碗中备用；
2、腌制牛蛙，往碗中加入一勺柱侯酱，2勺生抽、1勺蚝油调味提鲜，再加入2勺生粉，用手抓拌均匀，腌制10分钟左右；
3、牛蛙皮的处理，因为牛蛙皮表面有一层粘液，需要加入少许的食盐和白醋处理，用手抓拌2分钟左右，用清水冲洗干净，捞出沥水备用；
4、起锅烧油（多放些油），油烧热之后加入蒜粒和姜块，用小火慢炸，等到蒜粒表面炸成金黄色，捞出备用；
5、多余的油用来炸牛蛙，先炸一边至金黄，再翻面炸，捞出后再下入牛蛙皮，煎炸两分钟之后，等到牛蛙皮酥脆，捞出即可；
6、锅中底油倒入砂锅中，再倒入青红椒、葱花、大蒜姜块翻炒，炒出后倒入炸好的牛蛙和蛙皮，用中小火煮2分钟左右，煮的时候往锅边淋入少量的米酒，再煮三分钟，美味即成！
这样做出来的干锅牛蛙美味好吃，做法也不是特别难，食材也还算比较简单，按照以上的制作步骤，相信你做出来会是一道特殊的美食，而且自己做的美食卫生又实惠，这样一锅干锅牛蛙，你要是在店里面吃的话，没有一两百块是吃不成的，还是自己在家里做得比较实惠，感兴趣的朋友们，也赶紧学着做起来吧，想吃牛蛙的朋友们再也不用花那冤枉钱了。
小贴士：
1、牛蛙不宜煎炸过焦，因为牛蛙的肉质较嫩，要是炸过头的话，影响口感；
2、加入米酒，可以起到去腥增香的作用，牛蛙吃起来更香更美味。
