入秋了，天也越来越凉了，秋冬就是进补的季节，随着气温越来越低了，所以很多朋友，又开始去吃久违的火锅了。热腾腾的，特别的暖胃。当然，一般吃火锅，都是离不开肉的，什么牛肉、羊肉，当然这些都是温补的，所以最合适秋冬这样日渐变冷的季节吃。但是我们今天不说火锅，因为火锅的话，在家吃，准备起来是比较麻烦的，所以今天我们要来分享的是更加美味，吃起来也更加的大快朵颐的葱爆羊肉。作为一道家常菜，也是全家都可以吃的。
大家也是知道的，羊肉性温，能御风寒，还是进补身体，对一般风寒咳嗽，虚寒哮喘，腹部冷痛，体虚怕冷，面黄肌瘦、气血两亏等一切虚状均有治疗和补益效果。而羊肉冷冻后切成羊肉片，如论如何烹饪都是非常的美味。但是我们也知道羊肉是有一股羊膻怪味，一般人因为这个对羊肉并感兴趣，所以，我们再制作这道葱爆羊肉的时候，加入了葱、姜、料酒，可以有效的改善羊肉的膻味，而且还会保留羊肉独特的肉香味。无论是下酒，还是下饭，这道菜都是非常的香喷美味。
下面我就来分享一下这个菜的制作。羊肉片，我选了超市买的直接切好的羊肉片。更加的薄一些。【食材】火锅羊肉片一包，八角，大葱1根，姜片，大蒜，生抽、料酒、盐适量。【制作步骤】1、首先准备葱，这里需要大葱，切成小段，姜片切条，大蒜切块。
2、炒锅烧热，放入适量食用油，油热后放入八角，加入大蒜，姜片，爆出香味。而且姜的味道也可以除膻。
3、放入羊肉片，这个羊肉片，最好是用刨的比较薄的羊肉片，也可以直接买到，涮羊肉那种的即可。自己手切或者其他方式的羊肉，炒出来的不好吃，羊肉翻炒到肉变色。
4、放入大葱，翻炒。这里是关键，一点要开到中大火，爆炒，这样葱的香味就很快出香，肉质也不会炒老。
5、倒入少许料酒，料酒也是解羊膻的，所以最好不要省略。倒入适量生抽，翻炒到肉全部变色。
6、加入适量盐，最后翻炒几下就可以了出锅了。
7、放入盘中，趁热享用吧。因为羊肉冷却油容易凝结，所以需要趁热或者搭配热米饭来吃。
【小贴士】1、羊肉片最好选择火锅羊肉片，比较薄，易熟。2、炒到肉无血丝就可以了，不可炒时间太久。否则肉片老了影响口感。3、气温较低的时候吃，为防止油凝结出腥不好吃，可以隔热水。
