在人们的印象里面，如果想“瘦身”成功，那就要过起“苦行僧”一样的生活，所有美味佳肴都不能吃，顿顿吃糠咽菜。其实，这大可不必，瘦身不用再拒绝美味！7月的鲜味，低脂低卡高蛋白，满满维生素。今天，给朋友们介绍一款真正的美味瘦身餐，可能朋友们有点诧异，瘦身餐？还美味？这不大可能吧！还别不信，今天给朋友们介绍的这道菜，绝对称得上是一款7月里的鲜味，清脆爽口、营养丰富，保准美味，吃了还瘦身。别卖关子了，今天，给朋友们推荐的这道菜就是凉拌蛏子黄瓜。
蛏子含有丰富的蛋白质及钙、磷、铁、硒、维生素A、镁等微量元素，是真正的高蛋白、低脂低卡的海鲜类食材，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。蛏子是7月里真正的鲜味。蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经。具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效。对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。
黄瓜是一种维生素含量最丰富的食材之一，也是一种最家常的食材，清脆爽口、清香怡人，也是瘦身者首选的一种瘦身食材。黄瓜中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素。黄瓜所含的钾盐十分丰富，具有加速血液新陈代谢、排泄体内多余盐分的作用，故肾炎、膀胱炎患者生食黄瓜，对机体康复有良好的效果。黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪，所以适当的食用黄瓜，也是可以帮助我们大家预防发胖的情况的。
如果把这两种食材凉拌在一起，绝对是低脂低卡、高维生素、高蛋白的瘦身餐，想想都美味。做这道菜，关键在于蛏子的处理及凉拌味汁的调配，在制作过程中，与朋友们详细分享。
推荐食谱——凉拌蛏子黄瓜
主料：蛏子750克、黄瓜2只约300克
配料：香菜15克、大蒜30克
调料：清香米醋30克、生抽酱油20克、蚝油10克、白糖5克、鸡粉1克（可选）、香油5克
说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。
制作过程
1、购买蛏子约750克，放入一较大盆内，倒入没过蛏子的清水。下入约5克盐，浸泡数小时，让蛏子吐净泥沙。把吐沙干净的蛏子反复清洗干净，放入一较大盆内。
2、处理干净的蛏子内切入葱段10克、姜片5克、料酒10克、盐5克，翻拌均匀，腌渍15分钟，进一步去腥提鲜、调配一个基本的底口。
3、平时取蛏子肉，人们大多会采用焯水的方法，这样就把蛏子鲜美的味道都丢失殆尽了。分享给朋友们一个小妙招：选用平底锅，提前炙锅，把锅体温度提高上来，把腌渍好的蛏子直接倒入平底锅内，平铺均匀。直接开大火，盖好锅盖，计时3分钟。打开锅盖，一股鲜香的味道扑面而来，蛏子保准个个都开口，而且火候恰到十分，鲜香的味道全部保留。
4、大蒜1头，剥去外皮，捣成细腻的蒜泥。调入清香米醋30克、生抽酱油20克、蚝油10克、白糖5克、鸡粉1克（可选）、香油5克，调匀成蒜泥味汁备用。
5、黄瓜2只约300克，清洗干净，先纵切成4条，再斜刀改刀成“柳叶片”，放入凉拌盆内。香菜15克，清洗干净，切成3厘米长的香菜小段，下入黄瓜片内。
6、把室温放凉的蛏子取出蛏肉，撕去蛏肉四周的黑边，下入凉拌盆内。把调配好的蒜泥味汁倒入，翻拌均匀。
7、把凉拌好的蛏子黄瓜盛入浅盂，便可以上桌享用。瘦身何须再拒绝美味！7月的鲜味，低脂低卡高维生素满满蛋白质。
注意事项
1、蛏子尽量别焯水成熟，尽量选用这种“干蒸法”，鲜香的味道最大程度保留，干蒸出来的蛏子肉质肥嫩、鲜香怡人，火候也恰到十分。
2、中式烹饪讲究“食材同形”，黄瓜就别再拍碎切段了，采用这种“柳叶片”刀工处理，做出的菜品，造型精致。
