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银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体， 又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。 银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。
银耳作为我国传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食物。通常作为烹调各类菜肴的主要配料，其中所含有的活性成分-银耳多糖具有特殊的保健功能。
银耳所含化学成分较为复杂，初步分析证明，银耳含蛋白质6.7%-10%、碳水化合物65%-71.2%、脂肪0.6%-12.8%、粗纤维2.4%-2.75%、无机盐4.0%-5.4%、水分15.2%-18.76%及少量维生素B类。银耳的蛋白质中含有亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、丝氨酸、谷氨酸、撷氨酸、脯氨酸、精氨酸、赖氨酸、丙氨酸、苏氨酸、天门冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、组氨酸、甲硫氨酸等17种氨基酸，其中含量最大的是脯氨酸。
银耳是秋天补身养颜之佳品，素有穷人的燕窝之称，富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效，皮肤也会跟着变紧致润滑；梨性微寒味甘，能生津止渴、润燥化痰；银耳与雪梨是秋季润燥的完美搭档，再加上红枣和枸杞，营养满分。银耳雪梨平时都是煮着吃，但要做到顺滑口感恐怕得花上个把小时，而我做的这道银耳雪梨饮简单便捷，制作完成以后可以趁热喝，早上起来喝一碗，浓滑可口，滋润肌肤，温暖润肺，现在的天气喝下去会非常舒服。
