立秋节气刚过，这几天还是感觉很热。今天周末，和家人一起逛超市，准备买点硬菜做点好吃的。超市里人可真多，象赶大集一样，到处都是人，推车的、提篮子的、带小孩的吵吵嚷嚷，一会儿功夫我就感觉闷闷的，气都喘不上来。心想，要快速解决战斗，问孩子想吃什么？她说：“我要吃米饭、肉”。
于是开足马力先买肉，一看猪肉一斤三四十块，心里犹豫了好一阵子，最终还是不舍得，转眼看到柜台上卖的鸡翅根，还是鲜的没有经过冷冻，并且一斤只有11块钱，果断出手买了20块钱，差不多买了20个左右，又买了点土豆、青椒，决定中午做黄焖鸡吃。
秋季应注意饮食中食物的多样性，营养的平衡，才能补充夏季因气候炎热、食欲下降而导致的营养不足，特别应多吃耐嚼、富于纤维的食物。此时多吃鸡肉就是不错的选择，鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是养生滋补的佳品。
黄焖鸡都吃过吧！黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。属于鲁菜系家常菜品，起源于山东省济南市。主要食材是鸡腿肉，配以青椒、土豆、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。鸡肉软烂，汤汁鲜香，连汤带肉浇在米饭上，就是黄焖鸡盖浇饭，汤汁裹着米饭，米香混合汤汁的鲜香，就着鸡肉和土豆，吃起来超级下饭，一次一大碗米饭都不够吃。下面开始操作：
【主料】
鸡肉（鸡腿肉最好，今天我用的是鸡翅根），土豆，青椒，胡萝卜
【辅料】
葱，姜，干辣椒，冰糖，老抽，生抽，五香粉，料酒，豆瓣酱，耗油，盐
【制作步骤】
第一步：备料。鸡肉剁小块儿，土豆去皮切成菱形块，青椒去籽切成块，胡萝卜切成菱形块，葱切马蹄片，姜切片。
第二步：炒糖色。锅中加入少许油，放入冰糖小火翻炒，汤汁变成枣红色时下入鸡块儿翻炒上色。
第三步：炒制。鸡块儿均匀裹上糖色后，放入葱、姜、干辣椒、豆瓣酱继续翻炒，炒出香味后放入料酒、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉翻炒化开调料，加入没过鸡肉的开水，小火慢炖40分钟。
第四步：炖至30分钟，放入土豆、胡萝卜继续炖煮，最好等汤汁浓稠是放入青椒翻炒一会儿即可出锅。
温馨提示：
1.我这里鸡肉没有焯水，因为焯过水的鸡肉肉质紧，吃起来有点柴，不焯水的鸡肉更加鲜美，肉质还比较软烂。
2.炒糖色时火候要掌握好，火不要太大，容易炒糊吃起来会发苦，下手一定要准，一手炒一手就要端着鸡肉，糖色一起白沫马上下鸡块儿，迅速翻炒。
3.注意食材的先后顺序，不好熟的早放，好熟的最后放，我今天就一不小心把青椒和土豆一块儿放进去了，最后又切了点放进去了，之前放的都煮没了。
好了，黄焖鸡制作完成，今天做了一锅米饭，米饭和黄焖鸡是绝配，全家人每人一碗米饭一份黄焖鸡，大家吃得好香，4岁半的女儿吃了一碗饭，一锅米饭、一锅黄焖鸡竟然吃的一点不剩。