美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食。今天为大家皮蛋的新吃法，比凉拌的还好吃。
香香辣辣，开胃又下饭，天热没食欲吃它最下饭。皮蛋放入锅中煮十分钟，切成块。水煮主要起到杀菌的作用。鸭蛋如果被感染了沙门式杆菌，在存放过程中细菌就会大量的繁殖进入皮蛋。如食用了被感染沙门氏杆菌的皮蛋，会引起呕吐，腹泻，腹痛，高烧等中毒症状。安全起见，最好经过高温消毒后再食用。
大蒜切成末，生姜切末，红辣椒切丁，葱切成葱花儿备用。
锅中放入适量的花生油，放入蒜末，姜末，红辣椒末，葱白，小火炒出香味儿。
接着往锅中放入一勺自制的剁辣椒，没有剁辣椒也可以放入老干妈。
再放入剩下的葱白，大火翻炒十几秒。
根据个人的口味调入适量的盐，放入一勺生抽，翻炒均匀。
最后将切好的皮蛋放入锅中，翻拌均匀就可以出锅了。
香香辣辣很开胃，天气热没食欲吃它很不错。
