立秋后，有一种蔬菜，我家格外的爱吃，那就是蒜蓉炒番薯叶，做法简单不复杂，3分钟就能炒上一盘，入口清脆爽滑，家人都爱吃，上桌秒吃光，老公说明天再炒一盘来吃吃。
【蒜蓉炒番薯叶】
【食材】番薯叶（红薯叶）、大蒜、食用油，盐各适量。今天花2块钱买了1大袋的番薯叶，一斤多，比其他绿叶蔬菜还便宜。
【步骤】
1.番薯叶择去老梗，摘下嫩叶，放入淡盐水中浸泡5分钟，减少农药等残留物。泡过后用水清洗干净，捞出沥干水分。
2.大蒜剥去蒜衣，剁成蒜末。在广东，人们都喜欢用大蒜爆炒时蔬，增加香味。
3.热锅下油，油热后放入蒜末，小火翻炒1分钟。
4.大蒜炒出香味后，改大火，放入番薯叶，快速翻炒1分钟，让番薯叶受热均匀，大火快速翻炒能避免番薯叶变黑。
5.番薯叶炒至断生后，加入适量的盐，翻拌均匀，就可以关火起锅了。
一盘清脆爽滑的蒜蓉炒番薯叶就完成了，立秋后要常吃它哦。
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