糖醋排骨 美味可口

旅游 小忆说美味 2022-09-06 10:33

原标题:糖醋排骨 美味可口

糖醋排骨

“很简单的糖醋配方,从来没失败过。”

食材明细

主料

排骨500-1000g

辅料

葱3颗

姜2块

料酒15ml

调料

醋4匙

糖3匙

生抽1.5匙

老抽0.5匙

料酒1匙

肉汤5匙

芝麻适量

淀粉少量

清水少量

酸甜口味

炒工艺

一小时耗时

普通难度

糖醋排骨的做法步骤

1

排骨,辅料中的材料和大量的水放进锅里煮30分钟。期间将血沫子撇干净,最后的肉汤有用。芝麻。

2

以肉汤5,醋3,糖3,酱2,料酒1的比例将糖醋汁调好。勺子大小根据排骨多少调整。

3

将煮好的排骨放入糖醋汁中浸泡一晚入味。

4

锅中放底油,将浸泡好的排骨放入锅中煎到表面焦黄。

5

锅中加入泡排骨的糖醋汁,大火烧开之后转中小火盖盖焖10-15分钟。

6

用一勺醋+适量清水将淀粉调开。

7

排骨焖好后,加入淀粉水迅速搅拌收汁。此刻根据自己口味可以适当+一点盐。

8

撒上熟芝麻即可出锅。如果没有熟芝麻,可在煎排骨之前用无油的锅炒制一些,也可不放。

温馨提示:

1:糖醋汁口诀就是水5醋4糖3酱2酒1(54321)。调汁的时候别怕3份糖多,但一定要剩一份醋出来最后放。

2:用肉汤代替水排骨会更香,如果煮排骨时懒得撇血沫,用清水也行。

3:多余的肉汤可以煮面,不用浪费。

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