腊肉是很多地方都爱吃的一种美味，通过烟熏的方式来制作，吃起来咸香美味，让人胃口大开，而将腊肉和蒜苔一起炒制，清脆香甜的蒜苔能够中和腊肉的咸味，所以这两道食材搭配在一起非常的美味，大家过年的时候也经常会吃到这个菜，它的做法也非常的简单，下面我们就来学习一下，蒜苔炒腊肉是怎样来制作的吧。
制作原料
适量腊肉，蒜台，食用油，两三个干辣椒，一勺盐，鸡精
制作步骤
1.用清水把蒜台冲洗干净，然后把蒜台老的部分全部掐掉扔去，用刀把它切成段。切的时候要稍微注意一点，最好下刀的时候斜刀，这样切出来的蒜苔更好入味。而腊肉如果比较咸的话就稍微用水煮一下，缓解一下腊肉的咸味。顺便把干辣椒切成段，为待会儿下锅翻炒做准备。
2.在炒之前先把蒜台用热盐水烫煮一会儿，这样可以很好的断生，而且蒜台也可以入一点味。为了让蒜台的颜色保持青绿，我们把蒜台从开水里捞出来，放在凉水里浸泡。直到炒菜之前再捞出来。
3.把腊肉切成薄片，然后等油锅里面的油七成热了就把肉片下锅。用小火把肉片里面的油给煸炒出来，直到肉片的肥肉变得透亮之后，就把蒜台下锅。炒上几分钟再把干辣椒下锅，并且倒入盐和味精。等香味四溢之后就可以腾出来装盘了。
大家一定都学会了蒜苔炒腊肉是怎样来制作的吧？是不是非常的简单呢？腊肉切好之后，几分钟应该都就可以炒出来，过年后正愁腊肉该怎样吃的朋友，赶快自己去尝试着做一下吧。
