米线是我国家常小吃的一种，用大米为原料做成线条状，含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质，其特别之处在于它耐煮不烂，爽口滑嫩，并且易于消化和吸收，特别适合做成火锅或汤水类小吃。
米线搭配各种蔬菜、肉类辅以各种调料，就能得到各式美味米线。其中肥肠米线就是米线中最具代表的一种做法。
肥肠即猪大肠，有润燥、补虚、补血的功效。中医讲究以形补形，因此经常吃些肥肠有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。
肥肠米线，因为肥肠比较油腻含胆固醇较高，与它最好的搭配就是海带了。海带含有丰富的碳水化合物，几乎不含脂肪，还含有丰富的维生素C、铁质、钙质和食物纤维，能有效地清除血管上的胆固醇，调顺肠胃，提高免疫力，预防心脑血管病。
米线与肥肠，海带共煮做出的肥肠米线，鲜香美味，真是想想就要流口水了。
下面准备食材：
米线（干）：50克
卤肥肠：150克
海带：15克
蒜沫：5克
香菜沫：3克
生抽：1匙
盐：2克
制作步骤：
锅中清水煮开，投入干米线，煮至米线变软，无硬芯。
煮米线的时候，我们可以做以下准备：碗内放入生抽、盐。
将海线切块，煮熟，放入碗中，碗内兑上高汤（没有高汤可以用开水代替）。
将煮好的米线捞出放入汤碗中。
肥肠切段铺于面线上。（肥肠内部比较油腻，不喜欢油腻可以将肥肠翻过来刮掉多余的脂肪，这样处理过的肥肠比较爽口）
投入蒜沫在肥肠上。（肥肠虽然经过卤制，但是气味还是会有些残留，所以吃肥肠配上大蒜，既能突出肥肠的鲜美又能盖住肥肠的异味）
撒上香菜沫。
香喷喷的肥肠米线做好了，好吃又美味，吃完一碗还不够呢！
