人们一直认为茄子和西红柿是两种特别搭的食材，常见的一种是烧茄子，西红柿的酸甜味儿减轻了炸茄子的油腻感。同时，西红柿含有丰富的维生素C，可很好地防止茄子因氧化而变黑。下面我们一起来看一下西红柿烧茄子的做法吧！
一、西红柿烧茄子的食材：
西红柿、茄子、青椒、葱、姜、蒜、盐、白糖、生抽、蚝油、淀粉、油等。
二、西红柿烧茄子的做法：
1、挑选新鲜的食材，茄子和西红柿要新鲜哦，不要选择看起来蔫或者颜色不对的。
2、清洗干净茄子并切掉尾部，然后用刀将茄子切成条形状，切成条状后，将茄子放在干净的碗中，加入少许盐。这样是为了杀茄子中的水，油温茄子本身含有大量的水，这是为了将茄子内的水分给排出来。
3、洗干净西红柿，然后用刀将其切成小块，青椒也清洗干净，用菜刀切成段，分别清洗葱、姜和大蒜，然后将葱切成葱花，蒜和姜切成片或者段状，准备好后，将其放在一边备用就好了！
4、控干茄子中的水分，然后加入淀粉并搅拌均匀，使茄子的表面裹上一层淀粉。
5、起锅烧油，先把锅清洗干净，然后将锅中的水烧干后，倒入食用油。在这里，就需要炸茄子了，所以我们在这可以多倒一点油，油温上来之后，将裹上淀粉的茄子放入锅中依次炸，炸到茄子的表面变金黄变脆，然后将其捞出并沥干油。
6、将剩余的油留在锅底，等油温上升后，将青椒块放入锅中约10秒钟，然后将其捞出并控干油。
7、准备一个空碗，加入少许白糖、生抽、蚝油、淀粉、水、用筷子搅拌均匀以备后用。
8、起锅烧油，在锅中放入生姜和蒜片翻炒，炒香后，加入西红柿翻炒，然后将西红柿炒到多汁，然后再把刚才炸过的茄子倒入锅中，加入青椒并翻炒均匀。
9、翻炒约两分钟，然后把刚调好的汁儿倒入锅中，然后开大火开始炒，直到汤变浓为止。然后，您可以撒一些葱花，然后就可以出锅啦！
这样美味可口的西红柿烧茄子就做好了，它既美味又不油腻，吃着也很上瘾，它还可以帮助我们开胃下饭，喜欢吃饭的朋友请记住按照小编这个步骤在家制作西红柿烧茄子哦！
