流传200余年省级非物质文化遗产的单县羊肉汤，该如何打破传统的藩篱走向全国？
8月25日，头一锅单县羊肉汤高品质发展研讨会暨2022产品推介季启动仪式，在其财富广场店4楼宴会厅举办，单县羊肉汤发展联盟会长贾成立、秘书长徐树兵，以及单县园艺街道党工委书记王军华等40余人参加了此次会议。在同商共议单县羊肉汤未来发展的同时，并同品罐装的单县羊肉汤。
1.单县羊肉汤喊出高品质发展命题
“在当下这个城市竞争越来越激烈的时代，每个城市都在打造属于自己的特色。而单县羊肉汤文化，就是我们独一无二的城市名片。”会议开始，单县人大代表、头一锅单县羊肉汤创始人姬玉梅如是说。
诚然，有着“中华第一汤”美誉的单县羊肉汤，一直以来都是当地文化的重要一部分，也是给予单县人温暖和力量的骄傲。
在“十四五规划”启航的2021年，单县更是把羊肉汤产业发展，列为四大县长工程之首，誓将单县人喜爱的日常饮食，推向高端化、品牌化、产业化、市场化发展，提出了“到2026年销售收入突破150亿元，实现税收5亿元以上”的长远目标。
作为省级非物质文化遗产，鲜而不膻、香而不腻的单县羊肉汤，从1807年流传至今，虽说名声远扬，却未在全国市场激起“水花”，这对单县人来说不得不算是一种遗憾。
“如何激活单县宝贵的羊肉汤文化资源？如何以餐饮之力推动单县羊肉汤发展？”姬玉梅说道，“这不仅是我们头一锅面临的考题，我想也是我们每个单县人，每一个关注单县的人正在思考的问题。”
因此，头一锅单县羊肉汤以“爱单县，喝羊肉汤”为主题发起本次研讨会，邀请当地大咖汇聚一堂，正是希望通过自己的方式，带动各方智慧碰撞，为单县羊肉汤助力赋能。“今天也是头一锅单县羊肉汤2022产品推介的启动仪式，接下来，我们将持续推出系列新品，打造持续一个多月的直播季节，持续为我们单县羊肉汤这张IP做推介。”
2.礼品版的罐装羊肉汤为走向全国探索了新模式
会上，各方对于头一锅组织召开此次研讨会，都表示了充分的肯定。
“促进单县羊肉汤的发展，需要有温度，有格局，有情怀，缺少这三点，就很难将单县羊肉汤推向全国。”单县羊肉汤产业发展联盟会长贾成立说，召开此次研讨会是头一锅一大幸事，也是产业联盟的一大幸事。推动单县羊肉汤发展，就需要更多像头一锅一样的企业去主动思考、主动担当、主动作为，在新时代的新市场寻找破局方向。
贾成立坦言，意识普遍不足是禁锢单县羊肉汤发展的“天花板”。目前在当地正式注册的单县羊肉汤企业有60多家，未注册的小店更是数不胜数。然而大部分企业都只是为了自身生存开门做生意，像头一锅这样心系产业发展的企业可谓是凤毛麟角。
联盟秘书长徐树兵对此深有同感。他认为，推动单县羊肉汤发展需要适应市场的新思维、新举措，“头一锅的罐装羊肉汤，百分百保留了风味，为单县羊肉汤走向全国探索了新模式”。
单县园艺街道党工委书记王军华也是给予了高度评价，“2014年成立的头一锅单县羊肉汤，虽然发展时间很短，却是日新月异，他们在如何创新推动单县羊肉汤发展方面走在前面。”
3.高品质的单县羊肉汤“带出去有面子”
在研讨会结束之后，与会嘉宾共同品尝了由头一锅自主研发的罐装羊肉汤，给予了一致好评。
“这个汤很鲜，羊肉也没有膻味很好吃。”“外出拜访客户，带着这个罐装羊肉汤有面子！”
满满好评的背后，正是头一锅对于单县羊肉汤创新发展孜孜不倦的追求。
为推动单县羊肉汤能够被“带”出单县走向全国，头一锅早在2017年就开始进行反复研究，自主研发了独特的杀菌灌装技术，在最大限度保留单县羊肉汤风味的同时，也大大延长了保质期。爱喝羊肉汤的人，买回去一加热就能食用！
近年，经过单县内外市场的沉淀，在更多单县人看来，头一锅的罐装单县羊肉汤成为“高品质”的代表品牌之一——价格高、品质好、更是单县人的名片级礼品。
据悉，在没有任何营销宣传的情况下，在头一锅用餐的人大多都会带走几罐罐装羊肉汤，而其复购率几乎达到了百分之百。通过本次研讨会，头一锅罐装羊肉汤即将正式面市，其未来值得期待。
与其临渊羡鱼，不如退而结网。让200余年的文化遗产在新时代焕发生机，自然不能固步自封。唯有迅速转换思维，不断琢磨传统美食与市场发展的融合之法，用实践去探索出一条高品质新路线，或许才是破局的关键。
