2022年中秋佳节临近，河南省安阳市安阳县韩陵镇前马村“彰德锦泰恒糕点”生产基地进入月饼生产、销售旺季。安阳市非物质文化遗产彰德锦泰恒糕点制作技艺传承人冯超和他的同事们忙着加工月饼，供应节日市场，满足消费者对传统手工月饼的需求。
中秋节，首批国家级非物质文化遗产，与中秋节相关的童年记忆就是吃月饼、糕点。而彰德府人小时候的老味道，就是锦泰恒糕点制作的大蓼花、马蹄酥、核桃酥、蜜三刀等。在过去很长的一段时间内，彰德锦泰恒糕点一直是安阳人民逢年过节走亲访友的重要伴手礼和招待亲朋贵宾的精美食品。
彰德锦泰恒糕点传统生产技艺起源于安阳老城的锦泰酱园，后传播至安阳老城各糕点铺。位于安阳老城鼓楼广场东南侧的彰德锦泰恒糕点铺，是一排带前檐廊柱的一层商业铺面，典型的清代商铺建筑风格。
彰德锦泰恒当年制作的蓼花、糖角、马蹄酥、开口笑、京枣、麻叶、蜜三刀等糕点品类远近驰名。彰德锦泰恒糕点含水量少，较耐储存，保质期长，作为行旅必备的传统干粮，随着南来北往的行人客商，畅销于豫北、冀南、晋东、鲁西等周边地市。
彰德锦泰恒糕点传统制作技艺发明至今，已传承了5代人，经历了140多年的历史。第四代传承人毛望月，八十岁高龄收徒，将彰德锦泰恒糕点传统制作技艺尽数传授给冯超，对彰德锦泰恒糕点制作技艺的传承保护做出了重大贡献。第五代传承人冯超熟练掌握彰德锦泰恒糕点的制作技艺，规范了彰德锦泰恒糕点传统制作工序，实现了彰德锦泰恒糕点生产的标准化。
彰德锦泰恒糕点的创始人是浙江绍兴人吴玉清。吴玉清生于清咸丰九年（1859年），擅长制作大蓼花、核桃酥、马蹄酥、蜜三刀等南味糕点。清光绪六年（1880年），32岁的吴玉清被清宫御膳房点心局征召，专司制作“南点”。
光绪十四年（1888年）冬，吴玉清探亲返京途经彰德府染疾，幸被经营酱园的“日升园”东家王义礼所救。为感谢救命之恩，吴玉清拜王义礼为兄长，并将生平所学的南点制作技艺悉数传授给了王义礼。“日升园”遂兼营糕点，生意蒸蒸日上。不久，“日升园”易名为“锦泰”。
光绪十六年（1890年），锦泰增设“和”“诚”分号，即“锦泰和”“锦泰诚”，是为南北锦泰。南北锦泰分分合合，唯“锦泰”二字不变。清宣统元年（1909年），袁世凯隐居彰德府洹上村，当地名流多携锦泰恒糕点拜访。袁世凯品尝后十分赞赏，认为口味之丰富、工艺之精巧，不逊于京津糕点老铺，锦泰恒糕点遂成为袁府居家常备之物。此后，锦泰恒糕点在古城安阳斐名远扬。
近年来，为扩大彰德锦泰恒糕点制作技艺的传承，第五代传承人冯超还积极参加农产品展销会和安阳市非物质文化遗产展演、“非遗”食品进酒店、进社区、进旅游景区活动，进一步扩大了彰德锦泰恒糕点“非遗”项目的影响。（王建安 摄影）
