萝卜炖带鱼
材料：带鱼、萝卜、油、盐、料酒、生抽、老抽、蒸鱼豉油、白糖、黑胡椒粉、干淀粉、姜、啤酒
做法：
1.萝卜切半圆片，姜切末。
2.带鱼处理干净，剪成段，放盐，料酒，姜末拌匀，腌制半小时。
3.拿一空碗，倒入两勺料酒，两勺生抽，半勺老抽，一勺蒸鱼豉油，适量白糖，少许黑胡椒粉搅拌均匀待用。
4.腌好的带鱼用清水冲洗干净，沥干水分，放入干淀粉拍一下。
5.起锅烧油，放入带鱼段慢慢煎制。
6.煎至一面定型后，再翻面，煎至两面微黄。
7.倒入剩余姜末。
8.倒入调好的料汁。
9.倒入萝卜片，加入啤酒没过食材。
10.大火煮开，再盖上锅盖，焖煮至汤汁收干即可。
鱼头泡现煮米饭
原料：
大花鲢鱼头2000克，咸猪肉片50克，青红美人椒节50克，大青椒块100克，姜片20克，蒜瓣50克，野山椒节20克。
调料：
自制辣椒酱100克，啤酒500毫升，生抽50毫升，老抽10毫升，盐、鸡精、味精、胡椒粉、鲜汤、色拉油、五常大米各适量，矿泉水1瓶。
制作：1.把大花鲢鱼头斩成大块，用流动水冲净待用。
2.锅放色拉油烧热，先放入咸猪肉片熬出油，再放入姜片、蒜瓣炒香，接着下鱼头块，倒入啤酒，撒入野山椒节，掺清水、鲜汤各半淹没鱼头，依次加入生抽、老抽、自制辣椒酱、盐、鸡精、味精、胡椒粉调味，加盖，转小火烧制10分钟，中途加入大青椒块同烧。
3.等锅里汤汁浓稠后，搛出大青椒块，起锅倒入大窝盘中。
4.净锅放色拉油烧热，下青红美人椒节爆香后，舀在盘中鱼头上。
5.鱼头配酒精炉上桌，点火加热后食用，另把用鱼肉制作的鱼丸汤一起端上桌。同时，服务员把免淘五常大米放进小锅，倒入1瓶矿泉水现煮米饭，等鱼头吃完后，再用剩下的汤汁泡饭食用。
小炒黑木耳丝
材料：黑木耳、胡萝卜、葱、盐、鸡精、米醋
做法：
1、将黑木耳泡发好，切成丝，将胡萝卜切成丝，将葱切段；
2、炒锅烧热下油，油7成热时下入胡萝卜丝翻炒一会，再下如黑木耳丝翻炒1分钟左右撒入盐和鸡精调，适量的淋入一点米醋翻版均匀，撒入葱段，拌匀即可出锅。
酸汤肥牛
材料：牛肉一块、金针菇、番茄2个、洋葱半个、小尖椒若干、泡椒1/3瓶、番茄酱、盐、醋、水淀粉
做法：
1.将番茄、洋葱、小尖椒切丁备用，牛肉切片、金针菇洗净待用。
2.热锅凉油，先放入洋葱丁翻炒，炒出香味后再放入番茄炒出沙，如果想颜色更加鲜红，可放入番茄酱。
3.再放入小尖椒翻炒后，倒入开水，开锅后转中火炖10分钟，再放入泡椒和泡椒水，泡椒的数量根据自己对辣的口味来调节。
4.放入适量的醋、盐调味，然后放入牛肉片、金针菇，炖10分钟后，放入水淀粉调匀后即可出锅。
5.如果家里有肥牛片（就是涮火锅的那种），口感会比牛肉片更好，这种酸汤的做法可以用于做酸汤鱼、酸汤馄饨、酸汤面，看自己发挥即可，口感和饭馆做出来的一模一样，不信你试试！
