蚝油香菇丁
材料：香菇6个（约300g）；猪颈背肉（梅花肉）200g；蚝油1-2汤勺tbsps；油、盐适量；辣椒适量
做法
1、将香菇去蒂，洗净攥干水分，猪肉和香菇都切成1cm左右的丁备用，辣椒切小段备用。
2、炒锅内加入平时炒菜的油稍少些，中火，将肉丁下锅炒制有点焦黄后加入辣椒炒出香味。
3、加入香菇丁炒到有点微微发软后加入蚝油和适量的盐继续炒均匀，稍微收汁就完成了。
香蕉爆鳝背
原料：黄鳝400克，香蕉300克。
调料：
白糖、湿淀粉各15克，陈醋10克，前川西柚汁8克，盐2克，料酒6克，生粉20克，面粉50克，鸡蛋1个，色拉油1千克（约耗80克）。
制作：
1、黄鳝宰杀，去内脏、去骨切成4厘米长的鳝片，冲洗干净，放盐、西柚汁5克腌15分钟。
2、香蕉切成薄片；把生粉、面粉、鸡蛋加蜜柚汁50克调成面粉糊。
3、锅中放入色拉油，烧至六成热时，把鳝片裹入面粉糊下入锅内，小火浸炸2分钟。
4、锅中留底油，下入白糖、陈醋、西柚汁调味，下入鳝片、香蕉片翻炒，淋湿淀粉勾芡，起锅即可。
酱香红烧豆腐
食材
北豆腐、姜、蒜、葱、豆瓣酱、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽
做法
1、姜、蒜、葱白分别切末，豆瓣酱一勺备用。
2、北豆腐擦干表面水份，切成方块。
3、锅内烧热油，将豆腐放入锅内油炸。
4、炸至表面呈金黄色，盛出备用。
5、锅内留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。
6、再加入一勺豆瓣酱炒出红油。
7、往锅内一次性加适量清水、胡椒粉、生抽、老抽，调成红烧汁。
8、将炸好的豆腐放入锅内，上盖小火烧七八分钟。
9、最后大火收汁，调入少许鸡精。
尖椒干豆腐
食材：干豆腐、猪肉、尖椒、葱、姜、大蒜、水淀粉、盐
做法：
1、干豆腐清洗干净，切成条，再斜刀切成菱形片
2、尖椒清洗干净去蒂，去籽，再切成菱形片
3、猪肉洗净切片，放碗中加料酒、淀粉抓匀，腌制十分钟
4、锅加水烧开，下入干豆腐焯水两分钟，捞出控水待用
5、锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香
6、再下入肉片翻炒，把肉片翻炒至颜色变白
7、下入干豆腐，淋入半碗水，加入盐，烧开，煮几分钟
8、下入尖椒，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾芡
9、大火加热至汤汁变得粘稠，加入蒜末，翻炒均匀即可。