红烧鸭
食材:光鸭半只,料酒,盐,鸡精,生抽,老抽,大料(八角)4个,桂皮若干,大蒜5颗,干红椒,生姜,油,洋葱,青椒,红椒各一个。
做法:
1.把鸭子剁成块,锅里加一点点油,将鸭子与仔姜一起倒入油锅,炒3分钟左右。
2.加入盐、味精、蒜头,放酱油少许,继续炒一会,然后加入低度白酒2匙,稍炒后加水,水量为稍没过鸭子,盖上锅盖。
3.大火烧开转中小火焖30至40分钟,肉烂即可。
番茄虾
食材:大虾15只;小番茄5个
调料:白糖1大勺;蚝油1大勺;番茄酱2大勺;盐小半勺;生抽1大勺;香葱适量;食用油2大勺
做法:
1.大虾剪去须,开背抽出虾线。
2.加生抽、白砂糖、盐、蚝油、番茄酱。
3.搅拌均匀腌制15分钟。
4.微波炉专用餐具里刷一层油。
5.放入小葱段。
6.放入微波炉,高火叮一分钟。
7.取出盘子,将腌制好的虾放到盘子里。腌制虾的汤汁倒到大虾上。
8.盖上盖子,重新放入微波炉,选择微波功能,高火叮2分30秒即可。
9.好吃的番茄虾就做好了。
辣椒炒猪耳
用料: 尖椒1个、猪耳朵2个、红椒1个、食盐1/2茶匙、姜1块、蒜2瓣、八角1颗、花椒1/2茶匙、桂皮1段、香叶1片、茴香籽1/2茶匙、植物油1汤匙。
做法:
1.准备好卤猪耳朵的大料:八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等,把大料放入调味料钢球中;
2.处理干净的猪耳朵凉水下锅,放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等,大火烧开,转为小火,煮上40分钟;
3.将卤好的猪耳朵切成小条,再操办好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣,锅中烧多量植物油,下入青红椒丝与大蒜瓣翻炒;
4.青椒轻轻发软后下入猪耳朵条,再兑点料酒、盐与胡椒粉翻炒平均即可。
葱油蟹
原料:螃蟹3个,姜,蒜末,辣椒段,盐,味精,糖,生抽,葱。
做法:
1、螃蟹洗净,加入姜片和葱段上过蒸熟。
2、蟹蒸熟后去尖头部分,然后切好摆盘,在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和生抽,搅拌匀后淋入盘中。
3、然后在蟹上摆入姜蒜末、辣椒段,再洒上碎葱段。
4、锅中入油,开大火,等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。