菜谱:红烧鸭,番茄虾,辣椒炒猪耳,葱油蟹

旅游 幽默文哥 2022-09-15 11:46

原标题:菜谱:红烧鸭,番茄虾,辣椒炒猪耳,葱油蟹

红烧鸭

食材:光鸭半只,料酒,盐,鸡精,生抽,老抽,大料(八角)4个,桂皮若干,大蒜5颗,干红椒,生姜,油,洋葱,青椒,红椒各一个。

做法:

1.把鸭子剁成块,锅里加一点点油,将鸭子与仔姜一起倒入油锅,炒3分钟左右。

2.加入盐、味精、蒜头,放酱油少许,继续炒一会,然后加入低度白酒2匙,稍炒后加水,水量为稍没过鸭子,盖上锅盖。

3.大火烧开转中小火焖30至40分钟,肉烂即可。

番茄虾

食材:大虾15只;小番茄5个

调料:白糖1大勺;蚝油1大勺;番茄酱2大勺;盐小半勺;生抽1大勺;香葱适量;食用油2大勺

做法:

1.大虾剪去须,开背抽出虾线。

2.加生抽、白砂糖、盐、蚝油、番茄酱。

3.搅拌均匀腌制15分钟。

4.微波炉专用餐具里刷一层油。

5.放入小葱段。

6.放入微波炉,高火叮一分钟。

7.取出盘子,将腌制好的虾放到盘子里。腌制虾的汤汁倒到大虾上。

8.盖上盖子,重新放入微波炉,选择微波功能,高火叮2分30秒即可。

9.好吃的番茄虾就做好了。

辣椒炒猪耳

用料: 尖椒1个、猪耳朵2个、红椒1个、食盐1/2茶匙、姜1块、蒜2瓣、八角1颗、花椒1/2茶匙、桂皮1段、香叶1片、茴香籽1/2茶匙、植物油1汤匙。

做法:

1.准备好卤猪耳朵的大料:八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等,把大料放入调味料钢球中;

2.处理干净的猪耳朵凉水下锅,放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等,大火烧开,转为小火,煮上40分钟;

3.将卤好的猪耳朵切成小条,再操办好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣,锅中烧多量植物油,下入青红椒丝与大蒜瓣翻炒;

4.青椒轻轻发软后下入猪耳朵条,再兑点料酒、盐与胡椒粉翻炒平均即可。

葱油蟹

原料:螃蟹3个,姜,蒜末,辣椒段,盐,味精,糖,生抽,葱。

做法:

1、螃蟹洗净,加入姜片和葱段上过蒸熟。

2、蟹蒸熟后去尖头部分,然后切好摆盘,在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和生抽,搅拌匀后淋入盘中。

3、然后在蟹上摆入姜蒜末、辣椒段,再洒上碎葱段。

4、锅中入油,开大火,等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。

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