茄子这种蔬菜，是生活中最常见的食材了，在很多的场景都能见到茄子的身影。在街边的烧烤摊上，一份烤茄子，蒜香浓郁，足以盖过烧烤摊上所有食材的风头；在家中，一道红烧茄子，经典又美味。可以说，茄子身上有着无限的可能性，不管是什么样的做法，都能将茄子的美味展现出来。但还是有很多的家庭都喜欢将茄子红烧，小编觉得，一道红烧茄子还不足以将茄子的美味展现出来。
今天，小编就来和大家分享一道关于茄子的美食，糖醋茄子。这道菜不同于红烧茄子，酸甜的味道加上茄子的软绵口感，两者的搭配，将茄子的美味完美的展现出来，大家是不是迫不及待了呢？茄子拿来红烧，都不如这样做，酸甜味美香气四溢，一次能吃三碗饭，现在，就请大家跟着小编的步伐，一起来制作这道糖醋茄子吧！
【食材准备】
紫皮长条茄子1根，大蒜籽2-3颗，香葱3-4根，食盐，食油，生抽，老抽，白砂糖，陈醋，番茄酱，淀粉，蚝油
这道菜主打酸甜口味，但吃起来又能让人胃口大开，也是一道下饭的极佳美食，当然了，如果大家想要让这道菜的味道变得更加丰富，也可以适当的添加自己喜欢的调料。下面就来制作这道菜吧！
【做法】
步骤一：先将茄子、大蒜籽和香葱清洗干净，茄子上面的把柄摘掉，大蒜籽去皮，香葱去掉葱头，只留下葱白和葱叶。洗好之后用刀将茄子的皮削掉，再竖切成两半，最后改刀切成块，切好的茄子块放在干净的空碗中，大蒜籽切成蒜末，香葱切成葱花，全部切好之后放在一旁备用。
步骤二：在装有茄子的碗中加入淀粉5勺，用手或者筷子将茄子与淀粉搅拌均匀，随后放在一旁静置，另外准备一个空碗，碗中加入食盐、生抽、蚝油、白砂糖各1勺，番茄酱1勺半，淀粉、老抽各半勺，陈醋2勺，用勺子将这些调料进行搅拌，一边搅拌，一边缓慢的加入适量的清水，待碗中的调料全部搅拌均匀之后，放在一旁备用。
步骤三：起锅，开小火热锅，等到锅温升高之后，将食油倒进锅中，食油的量是两份红烧茄子的用油量。待油温有5成热的时候，小火转中火，将处理好的茄子块放进锅中进行炒制，时间约为3分钟，只要炒到茄子的表面金黄，整体变软的样子就可以盛出来了。
步骤四：将锅中的油倒掉一半，把切好的蒜末放入锅中，继续中火将其爆香，等到蒜末被炒出香味之后，将刚刚调制好的料汁倒进锅中，让蒜末和料汁充分混合之后，将刚刚炒过的茄子放进锅中，不断翻炒，让料汁与茄子充分的接触，大概翻炒了有3分钟之后，锅中的料汁也变得浓稠了，这时转小火，将切好的葱花撒进锅中，再不断翻炒1分钟之后，出锅。
这样，一道糖醋茄子就完成了，大家都学会了吗？如果大家对这道菜有什么好的建议或者意见，欢迎在评论区下方留言评论哦！
