蛏子别只会炒着吃,教你做一碗蛏子汤,鲜中带香,肉嫩不老

旅游 会搞笑的小姐姐 2022-09-15 11:50

原标题:蛏子别只会炒着吃,教你做一碗蛏子汤,鲜中带香,肉嫩不老

前几天到餐馆吃饭,点了一道莴笋蚕豆蛏子汤,大家吃过后,都说非常好喝,味道非常的鲜美,蛏子肉很嫩,一点都不老。最后的结果是,一连点了三份汤,都被我们一扫而光。

今天我就跟大家分享这道蛏子汤的做法,这样做保持住蛏子丰富的营养。

用料:

蛏子,蚕豆,木耳,莴笋,生姜,葱,水淀粉,盐,鸡精,白胡椒粉,料酒,香油。

做法:

今天咱们做的这道蛏子汤,选用的是大蛏王,比普通的蛏子要大2到3倍。

买回蛏子后,去壳,把肚子里面的内脏清除,再用水清洗干净,一定要把里面的泥沙洗干净了,否则会影响口感。

随后将清洗干净的蛏子切成小段。(一定要是蛏子生的时候去壳儿,不要用热水烫张口了再取肉,这样鲜味就全部流失了。)

木耳泡发后,切成丝。莴笋去皮,洗净,也同样切成丝。

锅内烧水,水开后先放入莴笋丝焯水,待锅内水再次沸腾的时候,放入木耳丝一起焯水。

煮上十多秒后,把两种食材捞出沥水,放入盘中备用。

锅内倒油,油热后下姜末和葱段爆香,再倒入清洗干净的蚕豆瓣翻炒。

炒至蚕豆表面的颜色变得翠绿,随后倒入清洗干净的蛏子肉翻炒。

炒至蛏子肉变色后,倒入一大碗热水。加一点盐、鸡精、白胡椒粉和料酒调味去腥。

搅匀后,将焯好水的木耳和莴笋一起倒入锅内。

等锅内烧沸后,淋入一点水淀粉勾薄芡,滴入一点香油增香提亮,搅匀就可以出锅了。

小贴士:

有蚕豆病的人不要吃蚕豆哦!

锅内加的水,一定要热水;如果你要加冷水的话,建议把蛏子先盛出来,以免煮的时间太长后,蛏子肉太老,嚼不动。

显示全文
返回首页 分享到微信 分享到微博

相关推荐