寒冬腊月，如果能喝上一碗汤，将会大大缓解体内的寒气。尤其是随着人们养生意识的增强，很多人都开始学会煲汤来进行日常养生。但是有的人煲出来的汤，鲜美可口，可有的人煲出来的汤却没那么入味。那为什么会出现这样的差异呢？营养师总结了以下几个煲汤指南，手把手教你煲出养生又好喝的养生汤，一起看看吧。
1、煲汤的时间不宜过长
煲汤的时间不宜超过2小时，并不是很多人认为的煲汤时间越长越好。时间过长或会影响汤的口感和本身的营养价值。因为煲汤的时间越长，汤中的嘌呤含量可能会随着时间的增长而增多。如果是痛风患者或者是有心脑血管疾病的人群喝这样的汤，不仅不会缓解病情，可能还会加重病情。
所以在我们煲汤的时候，要注意时间的把控。对于青菜或者海鲜类的汤，时间最好控制在半小时内。鱼汤的话也尽量不要超过1小时。鸡汤、排骨汤等骨汤，时间控制在1-2小时是最好的。还有滋补类药材，比如：人参等也不要过长，尽量控制在40分钟左右。
2、用砂锅或者陶瓷类制品
可能很多人生活中也会经常煲汤，但是她们没有注意对炊具的选用。一般就是家里有什么适合煲汤的锅就用什么。但其实这样其实是错误的。因为营养师验证过，用砂锅或者是其他陶瓷类炊具煲出来的汤，无论是口感还是色泽都要比平时炒菜的锅要好。
3、注意下料的时间
有一部分初学者煲汤的时候，会为了省事，把需要用的所有食材一次性放进锅中。这样的做法也是不对的。这样煲出来的汤，不仅影响口感，还会破坏食物原本的营养。还有调料也不是放越多越好，正常煲一种汤中放2-4种调料就可以了。放太多的调料也会影响汤本身的鲜美。
4、煲汤的火候
我们都知道煲汤最主要的控制火候，会控制火候煲出的汤，才更细致入微。营养师提到文火可以帮助鲜香的食材更加融于汤，使汤更加鲜美。正确的步骤应该是先用大火烧沸，然后小火慢煨。一般来说大火烧沸5分钟后，就应该换小火慢煨。
以上就是关于煲汤要注意的几点注意事项，俗话说：“慢工出细活”。煲汤是一门技术活也是一门考验耐心的事情。只有细心慢熬出来的汤，才能更入味更鲜美。
