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如果你是生长在东北的，对“东北乱炖”一定是不陌生的。在东北的餐馆里都会有这道菜。
一听“乱炖”大家就知道不会是炖一种菜，应该是很多种菜一起来炖才可以。
今天我就把“东北乱炖”的简单制作过程分享给大家。
准备食材：豆角，最好是白不劳那种豆角，炖出来肉肉的，口感好，土豆，西红柿，茄子；在北方用的茄子大都是绿色的，这样炖出来的菜更鲜美，更有食欲。
调味料：葱花，姜片，食盐，味精，食用油各适量。
如果喜欢吃辣的可以放一根青尖椒，这个季节容易上火，最好还是不放辣椒，避免吃了上火。
将豆角的筋摘掉，洗干净，切成段装盘备用。
土豆去皮洗净切成滚刀块；
茄子去蒂洗净切成大块；
西红柿洗净切厚片，也可以剥掉皮再切；
锅里注入适量植物油烧热，爆香葱花和姜片，先下入豆角段翻炒变色至软；倒入茄块翻炒几遍，再倒入土豆块一起翻炒，最后下入西红柿片，这就不要翻动了，避免西红柿翻碎，加入适量清水中火煮至所有食材熟烂，加入食盐调味，味精调味，盛到容器里既可以食用。
这道“东北乱炖”不但做起来简单，而且营养丰富，一道菜含多种蔬菜的营养成分。特别适合在家不喜欢做菜，还缺少食用蔬菜的人群来做着吃。
