13种精细卤水卤猪货配方,讲解详细比例全部列举出来

旅游 小洋说育儿 2022-09-15 12:11

原标题:13种精细卤水卤猪货配方,讲解详细比例全部列举出来

今天给大家分享13种卤猪肉的方法,大家可以根据自己的需要,看哪一种适合你,你就选择哪一个,里面介绍的有些比较复杂,但也有简单的。

我这介绍的是小比例的,1斤食材的香辛料配比,对应的是1.5的水,大家按照这个比例做就可以。

有什么不知道的,请在评论区留言,小编看到会第一时间回复。

卤猪蹄

1.白芷,丁香,花椒,桂皮,草寇,良姜,小茴香,砂仁,八角,草果,陈皮,肉桂各0.18克,大葱12克,姜12克,香菜籽0.8克,蒜12克,盐10克,白糖30克,料酒2克,老汤800克。

2.桂皮5克,白芷2克,小茴香1克,八角2克,砂仁1.5克,丁香0.5克,大葱4克,姜8克,香菜籽0.2克,大蒜2克,酱油40克,盐6克,料酒6克。

3.砂仁1.5克,花椒2克,桂皮1.5克,陈皮1克,草果1克,八角0.8克,香菜籽0.5克,姜15克,盐8克,鸡精粉3克,糖色3克,料酒2克,老汤800克。

4.良姜0.5克,丁香0.3克,草果,肉桂各0.6克,白芷0.5克,桂皮0.2克,花椒1克,小茴香2克,八角2克,料酒7克,白酒2克,姜12克,盐8克,白糖3克,蒜1克。

5.桂皮2克,花椒2克,小茴香1.3克,八角2克,丁香0.5克,陈皮0.1克,香菜籽0.3克,大葱15克,姜15克,酱油40克,盐5克,白糖18克,料酒15克。

6.八角,玉果,桂皮,砂仁,良姜,荜菝,草果,花椒各1.2克,鲜姜3克,大葱3克,香菜籽0.3克,冰糖3.5克,酱油45克,盐5克,料酒10克。

7.桂皮3克,小茴香1克,八角2.5克,丁香0.3克,陈皮1克,山奈3克,花椒3克,草果0.2克,甘草0.1克,鲜姜5克,酱油35克,盐5克,白酒2克,料酒2克,老汤800克。

8.筚菝0.3克,丁香0.3克,草果0.3克,花椒0.6克,八角0.5克,桂皮0.5克,陈皮1克,盐8克,酱油15克,老汤800克。

9.草果1克,筚菝0.5克,肉桂1克,良姜0.5克,白芷0.1克,丁香0,1克,陈皮1克,八角1克,山奈0.5克,酱油55克,盐6克,料酒10克。

10.八角1.5克,花椒1.5克,丁香1克,陈皮1克,草果1.3克,甘草1.5克,桂皮1克,八角1克,酱油55克,盐5克,白糖10克。

11.小茴香,草果,花椒,八角,桂皮,砂仁,豆蔻,丁香,草果各0.3克,大葱10克,鲜姜5克,料酒10克,酱油15克,糖色3克,盐5克。

12.小茴香0.5克,花椒2克,草果4克,八角2克,桂皮3克,丁香0.2克,酱油40克,盐5克,白糖25克,料酒10克。

13.白芷1.2克,桂皮0.8克,花椒1克,陈皮0.5克,八角1克,丁香0.3克,小茴香0.3克,大葱2克,鲜姜10克,酱油35克,白糖5克,盐3克,料酒15克,蜂蜜5克。

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