作为土生土长的北方人，小编最爱吃的就是各类面食，尤其爱吃面皮包裹着馅料的面食，比如饺子、包子、馅饼等等，毕竟有菜有肉有面皮，既可以当作主食也可以当做菜，一举两得。最近小编又爱上了锅贴，不仅包起来比饺子简单，口感也更好了，酥脆的外皮吃起来简直不能更美味。今天跟大家分享的是小编近期的最爱，虾仁南瓜韭菜馅锅贴。10月锅贴就吃这馅，有条件多让孩子吃，助补钙，适合易积食孩子。鲜香的虾仁与韭菜、南瓜搭配作馅，南瓜汁和面作皮，煎出的锅贴不仅味道好、口感赞，而且营养也更多元。喜欢吃锅贴的朋友们赶紧来看看具体做法吧！
虾仁南瓜韭菜馅锅贴
By 杰米田园
配料：
虾仁 250克、南瓜 200克、韭菜 100克、面粉 400克、花生油 15毫升、精盐 2克、酱油 5毫升、白糖 5克、料酒 5毫升、姜 4克
烹饪步骤：
1.韭菜摘洗干净，南瓜去皮去瓤洗干净
2.南瓜擦碎
3.挤出南瓜汁倒入小麦粉中和成面团静置
4.鲜虾去壳
5.虾仁切碎
6.虾仁放到盆中，加油、盐、料酒、酱油、白糖姜末搅拌均匀
7.韭菜切碎连通南瓜一起放入搅拌好的虾仁里，搅拌均匀成锅贴馅备用
8.静置好的面团做成大小均匀的面剂，擀圆成锅贴皮
9.面皮中间添加馅料
10.提起面皮两侧捏严成锅贴坯
11.平底锅烧热，加少许油涂均匀，放入锅贴坯煎制
12.锅贴底部呈金黄色
13.倒入提前调制好的淀粉水，盖上锅盖继续煎 煎至锅贴熟，底部脆即可盛出享用
烹饪小贴士：
1、鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。2、新鲜的虾是要头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度的。3、新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。
你喜欢吃饺子还是锅贴？
