这几天降温,一直都在“冬补冬补”,终于成功把自己补上火了
今天,燥热的羊牛肉先去一边,詹姆士带来这一锅,有一点温润舒适、清淡又暖fufu的:砂锅芋头丸子
肉丸子,可以说是家里最友好的食材了。
猪肉做成细碎的绞肉,可以调入自己喜欢的各种蔬菜配料,一口松软绵密、肉嫩多汁,无论是挑剔的小宝宝,还是牙口不好的老人,都可以照顾得周周到到的。
老詹的丸子从没让我们失望过,而这一次,他更是放了大招,一口下去惊为天人,绝对是“12月詹姆士菜谱必吃榜”第一名!
丸子里加入了芋头。俗话说“夏吃瓜,冬吃根”。芋头可以说是根茎类食材的优秀代表了!芋头本身又粉又滑,加上冬季正当季,香味浓郁。
芋头的淀粉含量很高,加入到肉丸子中,不仅会带来微微的回甜,而且咬一口,既有扎实的肉感,也有松软的芋头,口感更嫩吃起来特别绵密多汁。
最妙的是,丸子先过油再煨煮,既酥脆又汤汁鲜甜,比平常的丸子多了一层油香味儿!
这道菜还非常适合老人孩子和身体虚弱的人,芋头是健脾养胃的好食材,猪肉也是温补的,大家抓紧安排上哦
砂锅、油锅
猪肉500g 芋头1颗 香菜3颗 姜泥 蒜泥
葱花 鸡蛋1颗 白胡椒 玉米粉 米酒
【1】处理芋头
芋头去皮后刨成丝备用。
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芋头刨成丝,
可以吃到不同的口感。
【2】调配肉馅
1.猪肉绞成肉泥,放入姜泥、蒜泥、1/2鸡蛋液、米酒、酱油、白胡椒、盐、糖拌匀。
2.加入葱花、芋头丝,搅拌均匀。
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最后再放入葱花和芋头丝,
避免出水。
【3】炸肉丸子
1.捏成一口大小的肉丸子,入油锅炸至金黄酥脆。
2.丸子捞出滤油,放入砂锅中,加水煨煮10分钟。
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油温150˚C至160˚C即可。
【4】调味盛盘
砂锅煮开后加入香菜,最后淋上一些米酒,即可享受美味咯~
芋头实在是我的最爱了!做在肉丸子里,不仅会带来微微的回甜,而且咬一口,既有扎实的肉感,也有松软的芋头。最妙的是,丸子先过油再煨煮,既酥脆又汤汁鲜甜,比平常的丸子多了一层油香味儿!师父说,如果不想油炸,也可以用烤箱,而且丸子可以一次做很多然后冻在冰箱里,想吃的时候随时拿出来,超级方便~试试看吧!
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砂锅芋头丸子:“我长这个样子!”
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不燥不上火,冬天更滋润哦~