真的不太敢吃外面买的各种丸子，看成分表感觉加了好多“料”。想吃虾滑了，就自己买了斤虾回来，大概做出二十几粒虾滑丸子。也可以一次性多做一些，放到冷冻柜里面，随吃随煮。
这个虾滑的做法，我只用到虾肉和蛋清，连淀粉都不加。其实在搅打充分的情况下，也是可以做到很Q弹的！
食材：
鲜虾、鸡蛋清
做法：
1.鲜虾去壳去虾线，清洗干净之后用厨房纸巾印干水分。
注意：如果虾肉表面水分不印干的话，煮的时候就会有很多白色泡泡。
2.用菜刀把虾拍扁之后剁成虾肉泥，喜欢带点颗粒感的朋友可以不要剁那么碎。
3.虾肉剁好之后，加一份蛋清，放少许糖、胡椒粉和盐进行调味，然后顺时针方向搅拌，至少5分钟吧，让虾肉起胶。搅打到用刮刀可以铲起虾肉泥，侧着放也不会滑落的程度，就算搅打充分了。
因为我希望这个虾滑是低碳低脂的，所以没有加淀粉，也没有加肥肉。大家如果不在意热量之类的话，也可以加少量淀粉和肥肉进去搅打，相对来说起胶会快一些。
4.准备一锅水，一碗清水和一个汤勺。将锅中水烧开，保持中小火，一边手挖起虾肉泥，从虎口挤出，然后用沾了清水的汤勺刮起来放到锅中煮。
5.锅里的水不用沸腾得很厉害，稍稍冒泡就好了，虾滑很容易就熟了，看到它浮起来就可以捞起，过一下冰水更爽口！
如果你有多做一些，可以等虾滑丸子冷却之后，放到冰格中冷冻保存。想吃的时候取出来煮煮就好啦~
我今天的午饭是虾滑豆腐菌菇汤，看起来比较清淡，但味道超级鲜甜！夏天了嘛，吃点低脂又饱腹的东西，加上运动，希望大家都能元气满满地保持好身材！
