花菜常见的有两种，花球比较松散的，长梗菜花，适合做干锅；另一种花球包裹比较紧密的，凉拌味道不错。小编最喜欢的是干锅花菜，超级香而且下饭，肉片和花菜裹着着锅底的汤水一起吃，绝对是“一等一”的米饭杀手。
【干锅菜花】
制作方法：
第一步：将新鲜的花菜头朝下，在淡盐水中浸泡10-20分钟，然后用流水冲洗干净，用小刀把花菜切成大小一致的小朵。
提示：将花菜清洗前先用淡盐水浸泡一会儿，可以让花菜里的小虫子、灰尘爬出来，同时，盐水还能起到杀菌消炎的作用。
提示：干锅花菜的口感是偏脆的，所以前期花菜焯水这个步骤时间不能超过2分钟，焯水后要立刻捞出冲凉，这样处理过的花菜，口感会比较脆。
第三步：将五花肉切成均匀的薄片。蒜苗（大蒜叶）取白色根部切下，用刀背拍扁，小红椒清洗干净切成段备用。
第四步：热锅注油，待油热后往锅里倒入大蒜白，中火炒出香味，下入五花肉片，用中火煸炒到表面变色，再继续煸炒，直至五花肉的肥油被炒出。记得煸炒五花肉要有耐心，火不要大，慢慢煸炒出肥油。
第五步：将肉片拨至锅边，往锅中加1勺牛肉辣酱，快速炒香，接着加入备好的红辣椒段和焯水沥干的花菜，翻炒均匀。