豆结卤蛋红烧肉
材料：五花肉400g，豆皮100g，鹌鹑蛋20个，干豇豆20g，姜20g，大料3g，大蒜10g，冰糖15g，食用油适量，生抽20g，老抽3g，花雕酒15g，盐3g
做法：1豆皮切成3cm宽的豆皮条，打结成豆皮结，炒锅烧热，加入适量食用油，把豆皮结炸到金黄捞出
2鹌鹑蛋煮熟，剥去外皮，下到油锅中炸成虎皮鹌鹑蛋，捞出备用
3五花肉切成4-5cm大小的肉块，炒锅烧热，加入少量油和冰糖，中火炒到冰糖融化变成棕褐色，加入五花肉块、姜、蒜和大料一起翻炒到五花肉上色
4加入黄酒、生抽调味，然后加入热水和老抽调节颜色，中火烧开，盖好盖子转小火炖煮40分钟
5、40分钟后，加入炸好的豆皮和泡发的干豇豆，炖煮20分钟
6最后加入炸好的鹌鹑蛋和盐，炖煮5分钟，关火浸泡30分钟即可食用。
红焖羊肉
食材：羊肉600克 白萝卜400克 胡萝卜150克
调味料： 花椒15粒左右 油40ml 葱半根 姜5片 蒜6瓣 豆豉辣酱25克 啤酒350ml 清水200ml 老抽5ml 生抽10ml 糖4克 盐2克 胡椒粉1克
调料包： 大料1个 草果1个 香叶3片 桂皮1块 花椒10粒 辣椒5个 红枣3个 陈皮5块
做法：
1羊肉洗净，浸泡30分钟以上去血水，大葱切段，姜和蒜切片，胡萝卜和白萝卜也都切2cm的大块。
2羊肉洗净控干水份，切成2cm的大块，锅中倒入清水，加入羊肉和15粒左右的花椒，大火煮开，去除浮沫再煮一分钟，捞出控干水分，调料包的材料装入料包。
3锅用中火烧热，倒入油，油热后煸炒葱姜蒜出香味，然后放入羊肉，翻炒变色。
4将羊肉拨到一边，加入豆豉辣酱，翻炒几下出红油，跟羊肉翻炒均匀，接着倒入啤酒和清水，加入老抽、生抽、糖和调料包，改大火煮开。
5煮开后改成小火慢炖50分钟左右，再加盐调味，最后加萝卜块，改中火再炖15分钟左右，至汤汁收浓，加点胡椒粉即可关火。
辣子鸡
食材：鸡翅，鸡腿，干辣椒，花椒，麻椒，大葱，老姜，芝麻。
用料：盐，生抽，白糖，椒盐粉，料酒，味精，油。
鸡翅，鸡腿切块，加入盐，生抽，料酒，味精腌15分钟。
干辣椒剪段去籽，大蒜和老姜切末，花椒跟麻椒比例2:1。
锅里入油烧热，放鸡块炸至金黄捞出，再烧热油温，放鸡块炸至酥脆捞出。
锅底留油，放入干辣椒，花椒，麻椒小火呛出香味，加入鸡块搅拌。
加入生抽，椒盐粉，白糖翻炒，放入葱姜末炒香，撒入芝麻搅匀即可。
糖醋排骨
准备原料：猪肋排、白糖、清香米醋、盐、花生油、料酒、老抽、味极鲜酱油、葱、姜。
做法：
1、将排骨剁成2至3公分的小块，加大葱、姜、料酒、少许盐腌味约30分钟。
2、上锅蒸大约25分钟，蒸至排骨熟。
3、炒锅放入适量花生油，待油热后加适量白糖，把糖炒至金黄色为至。
4、加入适量水，把排骨放入，再加入白糖、老抽、味极鲜酱油、清香米醋、用中火烧汤干、汁浓、起丝即可。
5、盛盘，淋上一点花生油，出锅即可。
